lunes, 10 de diciembre de 2012

Galletas fáciles de chocolate

Va a ser Navidad pronto y ayer tenía ganas de comer algo rico.. no tiene ninguna relación, lo sé, pero quería comer algo a lo que le pudiera agregar salsa de caramelo!! jajaja Así que me acordé de unas galletas de chocolate y pensé 'por qué no hacer thumbprint cookies con caramelo en el centro???' Y he aquí el resultado.. DE LI CIO SO!! Al caramelo la agregué una esencia de avellana también así que quedó aún mejor.. Les ruego que las hagan ajajaja


                        No son hermosas :')??                              

Adaptada de marthastewart.com
La cantidad va a variar dependiendo del tamaño, pero unas 15-25 galletas
Necesitamos:

- 2 taza de harina, más para la superficie de trabajo
- 1/4 de taza de chocolate amargo en polvo 
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla 
- Salsa de caramelo, manjar, mermelada, etc. para poner en el centro.
Preparación:
En un bowl pequeño, mezclar la harina con el chocolate en polvo y reservar. 
En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar el huevo y luego la vainilla. Añadir la mezcla de harina con chocolate en polvo y batir hasta incorporar sin sobrebatir. Sacar la masa del bowl y con las manos formar una pelota. Envolverla en papel plástico y refrigerar por al menos una hora. TIENE QUE ESTAR BIEN FRÍA.

Precalentar el horno a 180°C. Sacar la masa del refrigerador y con las manos formar pelotitas del tamaño deseado e ir poniendo sobre bandeja con papel mantequilla enmantequillado. con el dedo pulgar, hacer una hendidura en el centro de cada galleta, y en caso de que vayan a rellenarlas con mermelada, hacerlo ahora, antes de hornearlas.

Hornear por unos 15 minutos o hasta que estén apenas doradas, lo ideal es que no se doren. Volver a hundir el dedo en el centro por si acaso y una vez frías, rellenarlo con manjar o salsa de caramelo.

Tarta de yogurt y frutillas

Mucho tiempo sin publicar un post!! He estado bastante ocupada, la U terminó hace poco y estuve haciendo muchas cosas antes de terminar. La cocina, obviamente, jamás la he dejado de lado así que hoy voy a compartir un pastel que hice el viernes pasado para mis papis que llegaban de Viña el sábado. Es suave, cremosa, liviana y exquisita!! Yo usé Crema Ácida marca Quillayes, la venden en el Jumbo en la parte de las mantequillas y quesillos.. Recomiendo totalmente usarla porque le da una textura y un sabor muy especial. Claro que pueden omitirla y usar más yogurt griego para compensar, pero repito: VALE LA PENA USAR LA CREMA ÁCIDA!! jajaja



Adaptada de bakingbites.com
Para una tarta de 9 cm de diámetro
Necesitamos:

Para la masa:
- 1 y 1/4 tazas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 85 gramos de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 4-6 cucharadas de agua fría

Para el relleno:
- 1 envase de Crema Ácida Quillayes de 180 gramos (o 1 envase de yogurt griego)
- 1 yogurt griego (serían 2 en caso de que no usaran la crema ácida)
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 tarro de frutillas o la fruta que quieran, sólo la fruta, no el jugo

Preparación:

Masa:
En un bowl, mezclar la harina y el azúcar y agregar la mantquilla en cubitos y con las manos, pellizcar hasta incorporar la mantequilla. La mezcla será seca. Agregar de a una cucharada de aguaa a la vez y seguir mezclando con las manos hasta obtener una masa manejable. Estirar con un rodillo y poner dentro del molde enmantequillado que vayamos a ocupar. Meter al refrigerador mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Precalentar el horno a 210°C.

En un bowl grande, mezclar la crema ácida y el yogurt (o los 2 yogurt), el azúcar y la maicena hasta mezclar bien. Agregar los huevos, uno a la vez, seguido por la vainilla y la sal. Batir bien. Agregar con la espátula las frutillas o la fruta que estén usando.

Sacar la masa del refrigerador y verter el relleno en ella. Hornear por unos 25-30 minutos a 210°C hasta que esté cuajada pero no tanto porque seguirá cocinándose una vez que la saquemos del horno.

Dejar enfriar y meter al refrigerador.

jueves, 15 de noviembre de 2012

Queque de mango

Cuando era más chica, recuerdo que salimos con mi familia a tomar once afuera y, a pesar de que no sabía realmente el sabor que tendría, pedí una leche con mango. Recuerdo que estaba tan rica, era tan cremosa y refrescante!! Desde ahí que me encanta el mango y se convirtió en una de mis frutas favoritas :) 

El sábado compré 3 mangos aunque en verdad ni siquiera sabía qué iba a hacer con ellos jaja y ayer por fin me decidí a intentar con queque de mango!! Uno hace puré con la carne del mango y lo agrega en la mezcla del queque, y confío totalmente en que funcionaría esta receta con cualquier puré de frutas.




Receta de food.com
Para un queque cuadrado o redondo de 20 cm.
Necesitamos:

- 1/4 taza de mantequilla (60 gramos)
- 3/4 taza de azúcar (cualquiera rubia o blanca)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 taza de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 mangos maduros molidos (más o menos 1 taza)

Preparación:

Precalentar el horno a 170°C y enmantequilla un molde cuadrado de 20 cm de lado o uno redondo de 20 cm de diámetro.

En un bowl pequeño, mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.

En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar el huevo y la vainilla.

Agregar la mitad de la mezcla de harina, batir un poco, agregar el mango molido y luego el resto de la harina. Batir sólo hasta incorporar.


Verter el batido en el molde que prepararon y hornear por 30 minutos más o menos, o hasta que al insertar un palito, éste salga seco. Pueden servirlo con un glaseado hecho con azúcar flor y un poquito de leche, agua o jugo de limón o naranja.. Mil opciones!!!

lunes, 5 de noviembre de 2012

Galletas esponjosas con chispas de chocolate

Le hice estas galletas a mi hermano cuando vino y le gustaron mucho :) Son suaves e hinchaditas que parecen galletas-queque ajaja son súper simples, húmedas y aún mejores con chispas de chocolate blanco y de leche!!



Para unas 3 docenas
Necesitamos:

- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 yogurt griego (150 gramos)
- 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de chispas del chocolate que quieran, yo usé una mezcla de chocolate blanco picado y chispas de chocolate semiamargo


Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y poner papel mantequilla en la bandeja del  horno y enmantequillarlo.
En un bowl pequeño, mezclar la harina con el bicarbonato y las chispas de chocolate y reservar.

En un bowl grande, batir la mantequilla, el yogurt y el azúcar hasta que esté suave. Agregar la vainilla y el huevo y seguir batiendo. Agregar la mezcla de  harina, bicarbonato y chocolate y mezclar hasta incorporar bien.

Con una cuchara ir poniendo batido en la bandeja, tratando de que quede en formas circulares y similares. Poner sólo 12 galletas. Hornear entre 12 a 15 minutos, hasta que esté dorado sólo el borde. Rotar la bandeja a mitad de tiempo. Repetir hasta terminar con todo el batido.

Alfajores

Qué manera de hornear hoy día! Fue un fin de semana más bien relajado, cociné harto y horneé varias cosas porque vino mi hermano de Santiago :) En fin, tenía ganas de hacer galletas y estaba pensando en las típicas 'linzer cookies' pero me dio lata jajajja andaba medio flojita así que me decidí por estas, que si bien son MUY SIMPLES, son exquisitas!!! Para hacerlas más interesantes, las rellené con manjar y alrededor les puse coco rallado.. como diría mi mamá, quedaron 'DESCUEVE'. DEBEN hacerlas jajaja


 
Para 26 galletitas o 13 alfajores
Ingredientes:

- 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (170 gramos)
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 taza de harina
- 1/4 cucharadita de polvos de hornear
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de esencia de almendra (opcional)


Preparación:

Precalentar el horno a 190°C y preparar una bandeja para hornear galletas o la misma bandeja del horno poniendo papel mantequilla engrasado. 

En un bowl pequeño, poner la harina con los polvos de hornear y reservar.

En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar los huevos, la vainilla y la almendra si es que usan y seguir batiendo hasta incorporar bien. Agregar la mezcla de la harina con los polvos de hornear y batir hasta que esté todo bien mezclado y no sobre batir. 
Con una cuchara, ir poniendo batido sobre la bandeja que vayan a usar, cuidando de que queden más o menos círculos similares. Deben estar bien separadas, así que recomiendo poner sólo 12 porque se pueden expandir. 

Hornear por 10-12 minutos, hasta que esté dorado sólo el borde y rotar la bandeja cuando haya pasado la mitad del tiempo. Dejar enfriar completamente y formar alfajores esparciendo manjar en el lado de abajo de una galleta y juntándola con otra galleta, también por el lado de abajo.


lunes, 22 de octubre de 2012

Queque de plátano con mantequilla de maní (otro)


Para un molde redondo o cuadrado de 20 cm
Necesitamos:

- 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza (60 ml) de suero de leche (o leche + 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco)
- 1 plátano grande o mediano molido
- 1/3 taza de mantequilla de maní (75 grs)
- 1 taza de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de canela
Nueces, almendras, mermelada, nutella, lo que quieran para espacir encima

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar un molde de 20 cm y poner papel mantequilla en el fondo.
En un bowl pequeño, mezclar la harina, el bicarbonato y la canela. Reservar.

En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumoso. Agregar el huevo, la vainilla y la mantequilla de maní. Agregar un tercio de la mezcla de harina, la mitad del suero de leche o leche + limón o vinagre, y así sucesivamente. Añadir el plátano molido.

Verter el batido en el molde preparado y hornear por unos 45-60 minutos. El mío tomó como 50-55, pero revísenlo a los 45 insertando un palito en el centro y si sale limpio, está listo!!

viernes, 12 de octubre de 2012

Panqueques estilo americano

El otro día estábamos con mi amado jajaa y se me ocurrió hacer estos panqueques para que los probara! La receta es de joyofbaking.com y me gusta mucho porque están hechos con suero de leche, lo cual hace TODA la diferencia. Estos panqueques son diferentes a los típicos panqueques delgaditos, estos son más gruesos y también se pueden enrollar, claro, pero son suaves, ricos y húmedos YUM!!


Para unos 10 panqueques pequeños
Necesitamos:

- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo fresco de limón o de vinagre blanco (revolver y dejar reposar por 5 minutos)
- 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla o margarina derretida

Preparación:

En un bowl grande, mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y azúcar. En un bowl pequeño, revolver la mezcla de leche con jugo de limón o vinagre, el huevo y la mantequilla derretida. Agregar la mezcla líquida a la de los ingredientes secos y batir sólo hasta incorporar. 
En un sartén, poner un poco de aceite o mantequilla y calentar un poco. Con un cucharón, verter un poco de la mezcla y con la base del cucharón, esparcir para formar un círculo. Dejar cocer hasta que se vean algunas burbujas de aire en la superficie y dar vuelta el panqueque. Cocinar hasta que esté cocido. Servir tibios con manjar o mermelada.


Torta fácil con crema pastelera y arándanos

Tenía ganas de hacer algo rico y fresco, que no fuera muy pesado y que tuviera algo de fruta, así que se me ocurrió esta receta! Tenía un tarro con relleno de arándanos que compré una vez en el jumbo y tenía muchas ganas de usarlo. He aquí el resultado! :)


Para un molde de 20 cm de diámetro
Necesitamos:

Para el bizcocho:
- 6 claras a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de azúcar + 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina para queques, de la super fina, cernida (si no tienen, pueden restarle 2 cucharadas a 1/2 taza de harina todo uso y  reemplazarlas por maicena y cernir)
- 1/4 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharadita de vainilla

Para la crema pastelera:
- 2 tazas de leche entera
- 6 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de maicena, cernida
- pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Ralladura de 2/3 de una naranja mediana
- 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla sin sal (o con sal y no le agreguen la pizca de sal, tiene que ser mantequilla)

Relleno de arándanos o mermelada del sabor que quieran o frutas

Preparación:

Bizcocho:
Precalentar el horno a 170°C y enmantequillar y enharinar un molde redondo de 20 cm de diámetro.

En un bowl pequeño, mezcla la harina cernida con 1/3 taza de azúcar.
Batir las claras con la 1/2 cucharadita de sal. Cuando esté espumoso, agregar 1/2 taza de azúcar y batir a punto de nieve. Agregar las esencias y seguir batiendo. Una vez a punto de nieve, agregar la mezcla de harina y azúcar con movimientos envolventes y verter sobre el molde. Hornear por 25 minutos más o menos o hasta que al insertar un palito, este salga seco.
Una vez que haya enfriado el bizcocho, dejarlo en el molde y hacer la crema pastelera.

Crema pastelera:
Hervir la leche en una ollita pequeña.
En una olla grande y honda (no puesta al fuego), batir las yemas con el azúcar, maicena y la sal hasta que esté bien mezclado y espeso. Sin dejar de batir, agregar 1 cucharón de leche hervida y seguir batiendo para temperar las yemas (NO AGREGAR LA LECHE DE UNA SOLA VEZ O VAN A TERMINAR CON HUEVOS REVUELTOS). Seguir añadiendo leche de a poco sin dejar de batir hasta que esté todo incorporado. 
Poner la olla sobre fuego medio y batir constantemente incluyendo por los bordes de la olla. Hervir la mezcla y batir hasta que la mezcla esté muy espesa (se demora muy poco). Seguir batiendo a fuego medio por más o menos un minuto y retirar la olla del fuego. La mezcla debe estar espesa y suave.Seguir batiendo por un rato y agregar las esencias con la ralladura de naranja. Dejar reposar por unos 5 minutos Y agregar la mantequilla y revolver hasta que esté totalmente todo incorporado.
Verter la crema pastelera sobre el bizcocho, espacir y nivelar.

Cubrir el pastel con mermelada o frutas.

jueves, 4 de octubre de 2012

Focaccia a mi manera

Este pan, supuestamente, debiera hacerse en una bandeja rectangular y debiera ser plano con romero y ajo encima.. pero yo quería un pan que pudiera comerse con mantequilla, manjar, queso o lo que fuera, así que hice que fuera así! Es súper rico este pan y también muy fácil!! :)


Receta adaptada de laurainthekitchen.com
Necesitamos:

- 1 paquete de levadura instantánea (2 1/4 cucharaditas)
- 4 tazas de harina todo uso
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de sal disuelta en 2 cucharadas de agua

Preparación:

En la panificadora, echar el agua tibia, el azúcar y espolvorear la levadura, revolver un poco y dejar reposar por unos 5-10 minutos, hasta que aparezca espuma (TODO ESTO TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON EN UN BOWL CON UNA CUCHARA DE PALO).

Encender la panificadora en modo de revolver y agregar la harina y la sal disuelta en las 2 cucharadas de agua. Añadir 1/4 taza de aceite de oliva. Dejar que se revuelva la masa hasta que esté suave y elástica, unos 10 minutos.

Sacar la masa de la panificadora o del bowl donde estábamos revolviendo y ponerla en una superficie enharinada y amasarla un poco. Formar una pelota y ponerla en un bowl engrasado con aceite de oliva y con un brocha o pincel pasar mas aceite por encima de la pelota de masa. Cubrir con papel plástico y dejar en un lugar tibio por 1 hora y 10 minutos aproximadamente, hasta que haya doblado su tamaño.

Poner en la bandeja del horno un poco de aceite de oliva y maicena. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, quitarle el aire y formar la masa como quieran, yo hice un pan gordo y largo. Otras veces he partido la masa en 2 y he hecho 2 panes largos y gorditos. Cubrir nuevamente la masa con papel plástico y poner en un lugar tibio. Dejar reposar por unos 45 minutos más y precalentar el horno antes de que se cumpla ese tiempo a 200°C.

Hornear por unos 20-25 minutos en el tercio más bajo de las rejillas del horno, hasta que esté dorado.

sábado, 22 de septiembre de 2012

Barritas de chocolate blanco y frambuesas

Estas barritas, hace mucho tiempo que las quería hacer y por fin me dieron ls ganas sufiecientes para hacerlas. Son simplemente deliciosas! Tienen una base suave, no muy dulce, luego la capa de mermelada de frambuesas y encima, una capa de chocolate blanco con almendras! Las recomiendo 100% :)


Receta adaptada de laurainthekitchen.com
Para un molde cuadrado de 20 cm de lado (o uno redondo en caso de que quieran cortarlo como torta)
Necesitamos:

- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla o margarina derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/8 de cucharadita de esencia de almendra
- 1 taza de harina
- 1 taza de chispas de chocolate blanco o chocolate trozado si no tienen chispas
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa (o la que prefieran)
- 1/4 taza de almendras en rodajas

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Forrar con papel mantequilla un molde cuadrado de 20 cm de lado o redondo de 20 cm de diámetro y enmantequillarlo.

En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar hasta que tomen un color pálido. Agregar la mantequilla derretida, la vainilla y la almendra e incorporar bien. Agregar la harina y batir sólo hasta incorporar. 
Verter 2/3 de esta mezcla en el molde y hornear por unos 15 minutos, hasta que esté dorado.
Al 1/3 restante de la mezcla, agregarle la taza de chispas o trocitos, sin batir demasiado.

Al pasar los 15 minutos, sacar el molde del horno y esparcir la mermelada de frambuesas sobre la base, cuidando de que la mermelada no toque los bordes del molde o se va a quemar. Por último, con una cucharita, repartir el resto de la mezcla de harina y chocolate blanco sobre la mermelada, tratando de que queden espacios donde se vea la mermelada (lo cual en mi caso no funcionó jajaja). 
Volver a meter al horno por otros 25 minutos, hasta que estén doraditos los bordes.

Listo!!

Queque de yogurt con manzanas

Este fin de semana viajé a Viña con mi familia y como se venían las fiestas patrias y celebraríamos con mi familia, me ofrecí para hacer la torta para el postre. Hice una torta de zanahoria y me quedaron algunos ingredientes como huevos, harina, margarina y unas manzanas que habíamos comprado el viernes. Así que se me ocurrió hacer algo con eso! Aquí les dejo el resultado, un queque muy húmedo, dulce y liviano :)




Para un queque redondo de 20 cm de diámetro o uno cuadrado de 20 cm de lado

Necesitamos:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de canela (o más si quieren)
- 3 huevos
- 1 yema
- 1 3/4 tazas de azúcar (yo usé 1 1/2 de Splenda y 1/4 de azúcar)
- 1/2 taza (113 grs) de mantequilla o margarina derretida
- 1 taza de yogurt (2 envases, pueden usar cualquiera: griego, next, activia, da igual)
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 manzana pelada y cortada en cuadritos pequeños

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar y, si quieren, enharinarlo también.
En un bowl pequeño, mezclar la harina con los polvos de hornear y la canela. Reservar.

En un bowl grande, batir los huevos y la yema hasta que estén algo espumosos, agregar el azúcar, y batir hasta que esté más pálido. Agregar la mantequilla, el yogurt y la vainilla e incorporar bien. Añadir la manzana picada y luego la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar.

Hornear por 40 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga seco.

viernes, 31 de agosto de 2012

Queque cítrico con manzana y nueces más sano

Uff.. Hartos días sin subir ninguna receta!! La verdad es que no he tenido tiempo porque estoy en Santiago por temas médicos y he querido, pero no he podido actualizar el blog. 
Estuve harto tiempo buscando una receta que requiriera harto puré de manzanas y encontré esta, pero la dejé "reservada" para el momento en que tuviera ganas de hacerla jajaja Lo único que haría sería disminuir la cantidad de canela y nuez moscada, porque
En fin, un queque más sano, húmedo, lleno de sabor y con manzanas arriba!! Qué mejor?


Adaptada de Applesauce Coffee Cake de Martha Stewart.
Para 8 a 12 porciones.
Necesitaremos: 
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 113 gramos (yo usé margarina)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 4 huevos
- 1 1/2 tazas de puré de manzana, 340 gramos (lo venden en el jumbo, en la parte de las conservas)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja y 1 cucharadita de jugo si es que quieren
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharadita de jugo si es que quieren
- 2 tazas de harina 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 de cucharadita de clavos de olor
- 1/2 a 3/4 taza de nueces (partidas, enteras, como gusten)
- 1 manzana fuji o la que prefieran, pelada y cortada en rodajas
- 2 cucharadas de azúcar rubia para espolvorear sobre las manzanas

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde de 22,5 cm o más (ojalá sea desmontable), dependiendo del alto que deseen. Yo usé de 22,5 cm.

En un bowl pequeño, mezclar la harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y clavos de olor. Reservar. 
Batir la mantequilla con los azúcares hasta que esté cremoso. Agregar los huevos, uno a la vez. Agregar el puré de manzanas, la vainilla, las ralladuras y los jugos si es que están usando.Incorporar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar. Añadir las nueces a mano, con una espátula, cuidando de no batir demasiado. 

Verter la mezcla en el molde enmantequillado y luego posicionar las rodajas de manzana de la forma que deseen. Espolvorear con el azúcar rubia.

Hornear por alrededor de 1 hora y revisar con un palito de brocheta insertándolo en el centro del bizcocho para ver si sale limpio. El mío tomó como 1 hora y 10 minutos. En caso de que se les empiece a dorar mucho por encima, cubran el molde con papel aluminio, con delicadeza para no arrebatar el queque y seguir horneando hasta que esté listo!!

Dejar enfriar completamente y servir!! :D

jueves, 16 de agosto de 2012

Galletitas muy saludables

Anoche, como muchas otras noches, me sentí inspirada y me moría de ganas de hornear, de hacer galletas de avena!! jajaja parezco loca cocinando a las 12 de la noche jajajaj pero bueno, el resultado es DELICIOSO! Muy ricas, las recomiendo 100% Yo las hice con Splenda y con un poco de azúcar rubia, ya que, como ya lo dije una vez creo, mi papá no anda muy bien de salud. De todas formas, con o sin azúcar, son muy ricas, muy blanditas y también sanas, porque llevan muy poca margarina y lo demás es apple sauce o puré de manzana que encontré en el jumbo, por fin!! El puré de manzana en realidad no se siente mucho su sabor, pero reemplaza en cierta forma a la margarina y le da una textura muy húmeda a las galletas... :) Acá va!


La receta la adapté de aquí
Para 24 galletitas
Necesitaremos:
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de mantequilla, 30 gramos (yo usé margarina)
- 3/4 de taza de azúcar (yo usé Splenda)
- 1/4 taza de azúcar rubia
- 1 huevo
- 1/4 de taza de puré de manzanas, sin azúcar (lo venden en el Jumbo, en la parte de las conservas)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 de esencia de almendra (no echen más, va a quedar muy pasado!)
- 1 1/2 taza de avena tradicional (yo usé 1 taza de avena y 1/2 de granola de miel y almendras de Quaker)
- 1/2 taza de nueces, almendras, pasas, lo que quieran, yo usé nueces y almendras
Yo agregué también una cucharada de Chía jaja



Preparación:
Precalentar el horno a 190°C y poner papel mantequilla en la bandeja del horno o en una bandeja para hornear galletas y engrasarlo. 

En un bowl pequeño, mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave. Agregar el azúcar rubia, el huevo, el puré de manzana y las esencias. Agregar la mezcla de harina con los polvos y la avena con los frutos secos que estén usando. Batir sólo hasta incorporar.

Verter el batido en la bandeja del horno con una cuchara, cuidando de que queden redonditas y más o menos del mismo tamaño. En la bandeja debieran poner 12, no más, y bien separadas y con un tenedor aplastarlas un poquito.
Hornear las galletas en la rejilla del medio del horno por 10-12 minutos, y si es necesario, girar la bandeja, cosa que queden las galletas de más al fondo, al lado de la puerta del horno. Deben quedar sólo un poco doradas.
A disfrutar!!



miércoles, 8 de agosto de 2012

Delicia de mango

Esta receta la encontré en Bisousatoi.com y simplemente me gustó mucho. La hice cuando vinieron unos invitados de mis papás a la casa y lo ofrecí como postre.. Para qué decir que quedé como reina jejeje Me gusta porque tiene 3 capas diferentes, la de abajo es de panna cotta, la del medio es de puré y trozos de mango y la de más arriba es un mousse de mango. Usé en total 4 mangos peruanos, esos grandes que venden en el jumbo, pero de los otros debe ser como 6 o 7 en total. De todas formas, si le echan harto, mejor jaja ME ENCANTA EL MANGO jeje Espero les guste esta receta tanto como a mí! Es medio larga y sugeriría revisarla bien antes de hacerla..  pero VALE LA PENA :)
Para 4 porciones
Necesitaremos:
1. Capa de abajo - Panna Cotta:
- 200 ml de crema de leche
- 30 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de vainilla

2. Capa del medio - puré y trozos de mango
- 1 mango peruano, su carne hecha puré (o 2 normales)
- 25 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de agua
- 1/2  mango peruano pelado, cortado en cubitos (o 1 mango normal)

3. Capa de arriba - mousse de mango
- 1 y 1/2 mango peruano, su carne hecha puré (o 3 normales)
- 50 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de agua
- 200 gramos de crema de leche


Preparación:
1. Primera capa - Panna Cotta: Calentar la crema y el azúcar en una olla a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar. Mientras tanto, combinar  la gelatina con el agua en un pote pequeño, revolver y meter al microondas por 45 segundos, hasta que esté disuelta la gelatina. Agregar esta mezcla de gelatina a la olla con la mezcla de crema y azúcar y revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar un poquito y agregar la vainilla y revolver bien. Verter la panna cotta en pequeños recipientes de vidrio y meter al refrigerador hasta que cuaje.

2. Capa del medio - Puré y trozos de mango: Una vez que haya cuajado la panna cotta, calentar el puré de mango y el azúcar en una olla a fuego medio. Mientras tanto, hacer el mismo procedimiento de antes con la gelatina, mezclarla con el agua en un pote pequeño, revolver y meter al microondas por 45 segundos. Agregar la gelatina caliente a la olla con puré de mango y revolver hasta que esté todo bien mezclado. Por último, agregar los trozos de mango y revolver bien. Verter en porciones iguales en los recipientes de vidrio y volver a meter al refrigerador hasta que cuaje.

3. Capa de arriba - Mousse de Mango: Una vez que haya cuajado la capa del medio de puré y trozos de mango, batir la crema hasta que esté espumosa y alcance altura (no debe quedar como crema chantilly) y reservar. Luego calentar unas 3 o 4 cucharadas del puré de mango con el azúcar en una ollita a fuego bajo, y mientras tanto, seguir el mismo procedimiento con la gelatina, mezclarla con el agua en un pote pequeño, revolver bien y meter al microondas por 45 minutos. Agregar la mezcla de gelatina al puré de mango que está en la ollita y revovler hasta mezclar bien y retirar del fuego. Agregar unas cuantas cucharadas del resto del puré de mango y luego verter el puré que estaba en la ollita al resto que estaba reservado (esto lo hacemos para que de a poco la temperatura de la mezcla del puré de mango y la gelatina vaya bajando de a poco o se va a solidificar y va a quedar horrible). Agregar 1/3 de la crema batida al puré de mango y revolver bien. Verter la mezcla del puré de mango y el 1/3 de crema batida a los 2/3 de la crema batida restante y mezclar con movimientos envolventes, lentamente para que no se baje la crema. Verter sobre los recipientes de vidrio y volver a meter al refrigerador hasta que cuaje y decorar a gusto!!

martes, 7 de agosto de 2012

Dobladitas

Estos panes me encantan!!!! Esta maravillosa receta la encontré en el blog de Pilar (pinchar aquí para ir a la receta). Simplemente, me EN-CAN-TA-RON :) Se supone que la receta da para hacer como 30.. pero en realidad me salieron como 20-22 jajaja Creo que las mías eran más grandes o aún no sabía bien cómo hacerlas jeje Espero las disfruten!!



Necesitaremos: 

- 1 kilo de harina
- 100 gramos de manteca fría, cortada en cubitos (yo usé modificada o vegetal)
- 100 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
- 20 gramos de sal (1 cucharada + una cucharadita)
- 450 ml. de agua
- 1 cucharada de polvos de hornear (optativo)
- 1 huevo (yo no lo usé)

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C y espolvorear con harina la lata del horno.

En un bowl grande mezclar la harina, sal y polvos de hornear en caso de que usen. Agregar la manteca y mantequilla, y trabajando con la batidora con las aspas de amasado (de pan), incorporar la manteca y mantequilla con la harina (yo lo hice con las manos, como haciendo miguitas). Van a tener grumos o arena gruesa. Ir agregando el agua y amasando hasta formar una masa suave y homogénea.

Uslerear e ir cortando círculos con un plato de pan, doblar en 4.

En un bol pequeño batir el huevo con un tenedor hasta que la yema y la clara se junten.
Colocar las dobladitas en una lata de horno y pincelar con el huevo batido y hacer hoyos con un tenedor.

Hornear hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.


Queque de zapallo italiano

Bueno, este queque lo encontré el otro día y decidí hacerlo porque 1. siempre había querido hacer un queque de zapallo italiano, y 2. porque tenía muchos zapallitos italianos en la casa!! jajajja Muy rico, lo recomiendo. La mezcla del zapallo italiano + la ralladura de limón y la nuez moscada = DELICIOSOOOOO jajaja acá va la receta, ojalá les guste :) 
Ah, y la receta la saqué de Bakeaholicmama.com :) Yo hice la mitad de la receta, así que entre paréntesis escribiré lo que usé.



Salen 2 queques rectangulares o 2 redondos de 20 cm cada uno.

Necesitaremos: 

- 3 tazas de harina (1 y 1/2)
- 1 cucharadita de polvos de hornear (1/2)
- 1/2 cucharadita de canela (puse 1/2 igual)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (1/4)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (1/2)
- 3 huevos (2)
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada (3/4 o 1 si no usarán rubia)
- 1/2 taza de azúcar rubia o 2 tazas de azúcar granulada si no tienen rubia (1/4)
- 1 taza de mantequilla, derretida--226 grs (1/2 taza, 113 grs, yo usé margarina)
- 2 cucharaditas de vainilla (1)
- 2 tazas de zapallo italiano rallado, con cáscara, más o menos un zapallo italiano de los grandes (1/2 taza, medio zapallo italiano grande)
- 1 cucharada de ralladura de limón + 1 cucharadita de jugo (1/2 cucharada de ralladura, 1/2 cucharadita de jugo)

Preparación:


Precalentar el horno a 180°C.
Engrasar los moldes (o uno solo, si es que hacen la mitad de la receta)

En un bowl mediano, cernir la harina, polvos de hornear, las especias y el bicarbonato y reservar.
En un bowl grande, batir los huevos hasta que estén espumosos y de textura ligera. Agregar las azúcares y seguir batiendo hasta que esté todo bien incorporado. Agregar la mantequilla, la vainilla, el zapallo italiano y la ralladura y jugo de limón y mezclar bien. Añadir los ingredientes cernidos y batir sólo hasta incorporar y recuerden, NO SOBRE BATIR!! :)

Verter el batido en los moldes hasta más o menso 2/3 y hornear por más o menos 30 minutos, o hasta que al insertar un palito o mondadientes en el centro, este salga seco.

miércoles, 1 de agosto de 2012

Galletas de M&M

Esta receta me encantó, es de Laura Vitale. Me gusta que estas galletas no son duras, sino blanditas y no son hiper secas como muchas otras que he probado. Me encantan y espero que a ustedes también! :)

Salen unas 36-40 galletitas

Necesitamos:
- 2 ¼ tazas de harina
- 1 cucharadita de sal (omitir si usan mantequilla con sal)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla 
- 1 taza (226 grs) de mantequilla sin sal (o con sal y omitir la sal de arriba)
- ¾ de taza de azúcar granulada
- ¾ de taza de azúcar rubia
- 2 tazas de M&M (yo no tenía 2 tazas, así que usé chispitas de chocolate para compensar jiji)

Preparación:
Precalentar el horno a 190°C. Engrasar una bandeja de galletas o la bandeja del horno o poner papel mantequilla y engrasar.

Combinar harina, sal y bicarbonato en un bowl pequeño y reservar.

En un bowl grande, batir la mantequilla con las azúcares. Agregar los huevos y la vainilla hasta incorporar bien. Añadir los ingredientes secos y batir sólo hasta mezclar. Agregar los M&M y batir sólo hasta que queden bien distribuidos por el batido.

Con una cuchara pequeña para servir helado, poner sobre la bandeja pelotitas de masa. Deben quedar unos 5 cm. entre ellas. Hornear por 9-11 minutos, hasta que estén apenas doradas en los bordes.


miércoles, 25 de julio de 2012

Pancitos rapidísimos!!

Anoche me di cuenta de que no había pan y ooops.. aquí la única que hace pan soy yo así que no me quedó otra que buscar y buscar algo rápido, simple y fácil. Y lo encontré!



Necesitamos:
- 1 taza + 2 cucharadas de agua tibia
- 1/3 taza de aceite (yo usé de oliva)
- 2 cucharadas de levadura instantánea
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 y 1/4 cucharaditas de sal
- 1 huevo
- 3 y 1/2 tazas de harina

Preparación: 
Precalentar el horno a 200°C

En un bowl grande combinar el agua, aceite, levadura y azúcar y dejar reposar entre 10 a 15 minutos.
Agregar la sal, el huevo y la harina (se puede hacer en la panificadora o en un bowl con una cuchara de palo). Mezcla e incorporar bien todo y luego amasar bien hasta que la masa esté suave y sin grumos. 
Cortar la masa en 12 y formar pelotitas (yo hice 11). Engrasar una budinera o un molde de queque de 22x33 cm con aceite de oliva o margarina o mantequilla y poner los pancitos ordenadamente. Dejar reposar unos 10 minutos (yo los dejé 15 porque estaba viendo tele jaja). Luego meter al horno por unos 15 minutos o hasta que estén doraditos y se note que están cocidos (yo los dejé como 20 minutos pero cuando se estaban dorando mucho arriba, los cubrí con papel aluminio).

Listo!! Los pancitos más fáciles del mundo jajaja

Galletas de mantequilla de maní y mermelada

Muy americana esta receta... Me gustaron bastante las galletitas, son suaves, blanditas, quizás un poquito secas pero con la mermelada quedan muy bien.


Salen unas 24 galletitas

Necesitamos:
- 1 y 1/2 a 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal (omitir si usaron margarina o mantequilla con sal)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, 113 grs (o margarina y omitir la sal después)
- 1/2 taza de azúcar rubia (usé 1/2 taza de Splenda)
- 1/2 taza de azúcar granulada (usé 1/2 taza de Splenda)
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 taza de mantequilla de maní (250 grs)
- Mermelada 

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C y engrasar una bandeja para galletas o poner papel mantequilla en la bandeja del horno y engrasarlo.

En un bowl pequeño, mezclar el el bicarbonato, la harina  y la sal si es que se está usando mantequilla sin sal. Reservar.

En un bowl mediano o grande, batir la mantequilla con las azúcares o  Splenda hasta que esté todo cremoso. Agregar el huevo y mezclar bien. Añadir la vainilla y la mantequilla de maní hasta que esté todo incorporado. Agregar la mezcla de harina y batir. Agregar 1/2 taza más de harina. Si ves que está muy pegajosa la masa, agregar la 1/2 taza de harina restante (yo no lo necesité).

Formar pelotitas con más o menos 2 cucharaditas de masa, ponerlas sobre la bandeja de galletas o del horno y hacerles una hendidura con el pulgar. Rellenar con más o menos 1/2 cucharadita de mermelada.

Hornear por 15 minutos o hasta que estén un poco doradas. Dejar enfriar y servir.



martes, 24 de julio de 2012

Pancitos de yogurt



Estos pancitos ME ENCANTAN!! Los descubrí hace un tiempo atrás en bakingbites.com
Son suaves y muy ricos :) Para ver el paso a paso, pueden entrar aquí.




Necesitamos:
- 3 y 1/2 - 4 y 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 3 cucharadas de miel
- 1 taza de agua tibia
- 1 taza de yogurt
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
En un bowl grande, combinar 1/2 taza de harina, la levadura, la miel y el agua caliente. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente espumosa.
Agregar la taza de yogurt, aceite vegetal, sal y 2 tazas de la harina restante. Poco a poco agregar más harina hasta obtener una masa suave que se pega en conjunto se aleja de los lados del bowl.
Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar, añadiendo más harina si es necesario para evitar que se pegue, hasta que la masa esté suave y elástica, alrededor de 5 minutos. Coloque en un bowl ligeramente engrasado, cubrir con papel plástico y dejar leudar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
 
Precalentar el horno a 190°C.
Cubra una bandeja para hornear con papel mantequilla.
Sacar la masa del bowl y ponerla sobre una superficie ligeramente enharinada. Suavemente desinflarla, y formar un rectángulo. Dividir la masa en 10 trozos. Formar una pelota con casa uno uniendo las esquinas de una de los trocitos, pellizcando para sellar. Esto hará que el resto de la masa "apretado" en la parte superior, dándole una superficie lisa. Colocar en una bandeja para hornear. Repetir con el resto de la masa.
 
Una vez que todas las pelotas se han formado, presione hacia abajo firmemente en cada uno de ellas para aplanar. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar leudar durante 25 minutos.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que los rollos son de oro profundo en la parte superior e inferior.
Enfriar sobre una rejilla.
Conservar en un recipiente hermético.