Cuando era más chica, recuerdo que salimos con mi familia a tomar once afuera y, a pesar de que no sabía realmente el sabor que tendría, pedí una leche con mango. Recuerdo que estaba tan rica, era tan cremosa y refrescante!! Desde ahí que me encanta el mango y se convirtió en una de mis frutas favoritas :)
El sábado compré 3 mangos aunque en verdad ni siquiera sabía qué iba a hacer con ellos jaja y ayer por fin me decidí a intentar con queque de mango!! Uno hace puré con la carne del mango y lo agrega en la mezcla del queque, y confío totalmente en que funcionaría esta receta con cualquier puré de frutas.
Receta de food.com
Para un queque cuadrado o redondo de 20 cm.
Necesitamos:
- 1/4 taza de mantequilla (60 gramos)
- 3/4 taza de azúcar (cualquiera rubia o blanca)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 taza de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 mangos maduros molidos (más o menos 1 taza)
Preparación:
Precalentar el horno a 170°C y enmantequilla un molde cuadrado de 20 cm de lado o uno redondo de 20 cm de diámetro.
En un bowl pequeño, mezclar la harina con el bicarbonato y reservar.
En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar el huevo y la vainilla.
Agregar la mitad de la mezcla de harina, batir un poco, agregar el mango molido y luego el resto de la harina. Batir sólo hasta incorporar.
Verter el batido en el molde que prepararon y hornear por 30 minutos más o menos, o hasta que al insertar un palito, éste salga seco. Pueden servirlo con un glaseado hecho con azúcar flor y un poquito de leche, agua o jugo de limón o naranja.. Mil opciones!!!
Le hice estas galletas a mi hermano cuando vino y le gustaron mucho :) Son suaves e hinchaditas que parecen galletas-queque ajaja son súper simples, húmedas y aún mejores con chispas de chocolate blanco y de leche!!
Para unas 3 docenas
Necesitamos:
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 yogurt griego (150 gramos)
- 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de chispas del chocolate que quieran, yo usé una mezcla de chocolate blanco picado y chispas de chocolate semiamargo
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C y poner papel mantequilla en la bandeja del horno y enmantequillarlo.
En un bowl pequeño, mezclar la harina con el bicarbonato y las chispas de chocolate y reservar.
En un bowl grande, batir la mantequilla, el yogurt y el azúcar hasta que esté suave. Agregar la vainilla y el huevo y seguir batiendo. Agregar la mezcla de harina, bicarbonato y chocolate y mezclar hasta incorporar bien.
Con una cuchara ir poniendo batido en la bandeja, tratando de que quede en formas circulares y similares. Poner sólo 12 galletas. Hornear entre 12 a 15 minutos, hasta que esté dorado sólo el borde. Rotar la bandeja a mitad de tiempo. Repetir hasta terminar con todo el batido.
Qué manera de hornear hoy día! Fue un fin de semana más bien relajado, cociné harto y horneé varias cosas porque vino mi hermano de Santiago :) En fin, tenía ganas de hacer galletas y estaba pensando en las típicas 'linzer cookies' pero me dio lata jajajja andaba medio flojita así que me decidí por estas, que si bien son MUY SIMPLES, son exquisitas!!! Para hacerlas más interesantes, las rellené con manjar y alrededor les puse coco rallado.. como diría mi mamá, quedaron 'DESCUEVE'. DEBEN hacerlas jajaja
Para 26 galletitas o 13 alfajores
Ingredientes:
- 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (170 gramos)
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 taza de harina
- 1/4 cucharadita de polvos de hornear
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 190°C y preparar una bandeja para hornear galletas o la misma bandeja del horno poniendo papel mantequilla engrasado.
En un bowl pequeño, poner la harina con los polvos de hornear y reservar.
En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar los huevos, la vainilla y la almendra si es que usan y seguir batiendo hasta incorporar bien. Agregar la mezcla de la harina con los polvos de hornear y batir hasta que esté todo bien mezclado y no sobre batir.
Con una cuchara, ir poniendo batido sobre la bandeja que vayan a usar, cuidando de que queden más o menos círculos similares. Deben estar bien separadas, así que recomiendo poner sólo 12 porque se pueden expandir.
Hornear por 10-12 minutos, hasta que esté dorado sólo el borde y rotar la bandeja cuando haya pasado la mitad del tiempo. Dejar enfriar completamente y formar alfajores esparciendo manjar en el lado de abajo de una galleta y juntándola con otra galleta, también por el lado de abajo.
