Muffins de harina de almendras y proteína

Hola a todos!! Ha sido un tiempo súper ocupado y he tenido medio botado mi amado blog :( Pero aquí estoy, con una alternativa saludable pero muy deliciosa!!!

Vamos al grano!

Para 9 quequitos
Necesitamos:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de whey protein (suero de proteína) de vainilla
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de yogurt sin sabor
- 4 claras 
- 1/2-3/4 taza de endulzante granulado

Procedimiento: 

Preclantar el horno a 180°.

Mezclar en un bowl grande todos los ingredientes en orden hasta que esté homogéneo.
Verter el batido en un molde para muffins (yo usé de silicona) y engrasar un poquito o usar aceite en spray. Hornear por 15-20 minutos (los míos demoraron 15), hasta que al insertar un palito en el centro, este salga seco. 

A disfrutar!!!

Mi papá le agrega manjar a todo... así que aquí hay una idea jajajaja

Pasta de dátiles

Algo saludable y delicioso!!! Ideal para untar galletas, pan o usar para hornear en vez de azúcar. 

Para 1/2 taza más o menos

Necesitamos:

- 20 dátiles

- esencia de vainilla

- canela en polvo

- agua 

Procedimiento:

Dejamos remojar los dátiles en un poco de agua tibia por una media hora. Pasada la media hora, colamos los dátiles y los ponemos en una procesadora (1, 2, 3). También pueden usar los dátiles y el agua que utilizaron para remojarlos en vez de colarlos. Agregamos la vainilla y la canela y procesamos hasta obtener una pasta. Yo la dejé medió grumosa porque así se sentían los trocitos de dátiles!! 

Y voilá!! Facilísimo!!