Queque de chocolate con vino tinto

Adaptada de smittenkitchen.com

Para un molde de 20 cm de diámetro 

Necesitamos:

- 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla 

- 3/4 taza (145 grams) de azúcar rubia o normal 

- 1/4 taza (50 grams) azúcar 

- 1 huevo + 1 yema

- 3/4 taza (177 ml) de vino tinto

- 1 cdita (5 ml) esencia de vainilla 

- 1 taza + 1 cda (133 gramos) de harina

- 1/2 taza (41 gramos) de chocolate amargo en polvo

- 1/8 cdita bicarbonato 

- 1/2 cdita polvo de hornear 

- 1/4 cdita sal

- 1/4 cdita canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados y poner papel mantequilla en el fondo y enmantequillamos. 

En un bowl grande, batimos la mantequilla hasta que esté suave y agregamos ambas azúcares y batimos hasta que esté cremoso. Agregamos el huevo y la yema y luego el vino y la vainilla. No te preocupes si el batido de ve muy heterogéneo. Agregar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, chocolate en polvo y la canela. Batir hasta que esté 3/4 mezclado y luego seguir mezclando con una espátula.certer el batido en el molde. Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un mondadientes, esté salga seco. Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde y luego pasar un cuchillo por los bordes del pastel y voltearlo en una rejilla para que enfríe completamente. 

Espolvorear azúcar flor y servir!!

Torta de zanahoria

Hola a todos!! Aquí estoy marcando tarjeta jajaja Mañana es el cumpleaños de mi papá y como todos los años, le dije que le prepararía una torta. Eligió de zanahoria con relleno de manjar (como siempre) y mango... MANGO!!! What? Pero bueno, qué le iba a decir, si es su cumpleaños jaja así que eso hice y ahora les dejo la receta. Solo debo decir que quedó exquisita!!

Para dos moldes redondos de 18 cm de diámetro
Necesitamos:
- 2 tazas de harina
- 1 y 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 cdta sal
- 1 cdta canela molida
- 1/4 cdta nuez moscada
- 1/8 cdta clavo de olor
- 1 taza de aceite de canola, vegetal, etc (si usan de oliva, usen 3/4 taza)
- 1 y 1/2 taza de azúcar (yo usé rubia esta vez)
- 4 huevos
- 340 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes o 4 medianas)
- 1 taza de nueces picadas o más

Preparación:

Precalentar el horno a 180 C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 18 cm de diámetro. 

En un Bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes secos, desde la harina hasta el clavo de olor. Reservar. 

En una licuadora, poner la taza de aceite y las zanahorias cortadas. Moler todo, si es necesario, agregar uno de los huevos. 

En un Bowl grande, batir los huevos, el azúcar y agregar la mezcla de la zanahoria con el aceite. Batir bien. 

Agregar los ingredientes secos, dejando un poco en el Bowl. 

Agregamos a ese resto de mezcla seca las nueces para que queden cubiertas y no se hundan al hornearse. 

Agregar las nueces a la mezla con una espátula. 

Hornear por 25-40 minutos dependiendo del horno, hasta que al insertar un palito en el centro, este salga seco. 

Dejar enfriar los bizcochos y cortar horizontalmente cada uno, lo cual dejaría 4 planchas de bizcocho. 

En el mismo molde donde horneamos, colocar una plancha y remojar un poco con agua y azúcar (yo usé endulzante). Poner una capa de manjar (o lo que usen) y luego poner otra plancha de bizcocho y presionar bien. Repetir el procedimiento hasta finalizar. 

Decorar con manjar y nueces o lo que deseen!!

Queque saludable de avena, plátano y proteína

Hola! Cómo los trata la vida? Jaja, aquí estoy compartiendo una recetita de queque saludable para aquellos que nos encanta! Y obviamente también para los que no tanto, pero les gustan los dulces pero quieren ADEMÁS cuidar la línea jeje.

Es súper sencilla y pueden variar con los agregados en caso de que quieran incluir algunos.

- 1 y ½ tazas de avena

- 1 scoop de suero de proteína (whey protein) o pueden usar avena molida, como 2 cucharadas

- 1/4-1/3 taza de endulzante granulado o en gotitas a gusto

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 huevo y 1 clara

- 1 cucharada de aceite de coco derretido (pueden sustituir con cualquier aceite o mantequilla de maní etc)

- 4 plátanos muy maduros

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 170°C y en un bowl pequeño mezclamos los ingredientes secos (desde la avena hasta el bicarbonato) y reservamos.

En un bowl grande, molemos los plátanos y agregamos el aceite de coco y el huevo y la clara. Batimos muy bien. Agregamos la mezcla de los ingredientes secos y mezclamos hasta incorporar bien. 

Vertemos en un molde de silicona (o el que tengan, pero con papel mantequilla y lo engrasamos un poco) y horneamos por 25-30 minutos. Si se empieza a dorar mucho por encima, cubrimos con papel aluminio y horneamos hasta que al insertar un palito en el centro, este salga un poquito húmedo, pero no con batido. Recuerden que como es plátano, siempre va a quedar más húmedo que los queques normales. 

Retiramos del horno, dejamos enfriar unos 10-15 minutos y sacamos del molde hasta que enfríe completamente, Luego servimos y a disfrutar!

Cheesecake saludable con manzana (sin azúcar ni harina)

Este cheesecake se me ocurrió recién e hice una versión saludable respecto de los otros cheesecakes que venden!

Para un molde redondo de 16 cm de diámetro
Necesitamos:

Para la base:
- 1/2 taza de avena molida
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de aceite de coco (mantequilla, margarina, etc, a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- Endulzante líquido a gusto
- Leche suficiente para formar un batido no tan espeso

Para las manzanas:
- 2 manzanas ralladas
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Endulzante líquido a gusto

Para el cheesecake:
- 1 pote de 226 gramos de queso crema bajo en grasa (yo usé Philadelphia 1/3 less fat)
- 1/2 taza de yogurt sin grasa y sin sabor (o con sabor pero disminuyan el endulzante)
- Endulzante líquido (yo usé 50 gotitas)
- 1 cucharada de avena molida
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180°C y ponemos papel mantequilla en el molde y engrasamos un poco o usamos spray antiadherente. 
En un bowl mediano, mezclamos todos los ingredientes hasta formar  un batido no muy espeso y esparcimos en el molde. Horneamos por unos 10 minutos, solo hasta que quede cocida la masa. Mientras se hornea la base, hacemos las manzanas. Las rallamos y agregamos el resto de los ingredientes. Metemos al microondas por 2 minutos y revolvemos cuando haya pasado 1 minuto para que queden todas cocidas igual. Si la base está lista, la sacamos del horno.

Luego hacemos el cheesecake. Partimos batiendo, en el mismo bowl que usamos para la base, el queso crema hasta que quede bien cremoso. Agregamos el resto de los ingredientes hasta que quede un batido suave y homogéneo.

Sobre la base que horneamos, esparcimos las manzanas ralladas sin que toquen el borde del molde. Encima vertemos el batido del cheesecake. Disminuimos la teperatura del horno a 130°C y horneamos por unos 40 minutos. NO queremos que quede dorado sino cremoso!! Toquen el centro y si se les pega un poquito no más de cheesecake pasados los 40 minutos, está LISTO :)

Dejamos enfriar completamente y luego llevamos el cheesecake al refigerador por al menos 2 horas.

Luego es hora de servir y disfrutar!

Queque de vainilla con chispas de chocolate y nueces

Hola a todos! Ha pasado un tiempo desde mi último post, pero aquí estoy de vuelta con otra recetita. Hice este queque para mi novio esta mañana y al parecer está aprobado jeje

Para un molde en forma de corona 
Necesitamos:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 huevos
- 1/3 taza de aceite
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 taza de chispas de chocolate (o chocolate picado)
- 1/2 taza de nueces picadas

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 170°C. Engrasamos el molde y luego espolvoreamos con un poco de harina dejando una capa delgada.
En un bowl pequeño, mezclamos los ingredientes secos (desde la harina hasta la canela) y reservamos. Agregamos una cucharada de esta mezcla a las chispas de chocolate y nueces y revolvemos para que queden un poco cubiertas con harina.
En un bowl grande, batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que quede una mezcla medio espumosa y blanca. Agregamos la vainilla y luego la mezcla de la harina. Batimos y agregamos la leche sólo hasta que quede incorporado. Agregamos las chispas de chocolate y las nueces y revolvemos con una espátula sólo hasta que se incorpore todo.
Vertemos en el molde y llevamos al horno por 45-60 minutos o hasta que al insertar un mondadientes, este salga seco.

Dejamos enfriar y disfrutamos!

Mini kuchen de manzana fitness

Hola a todos!! Siempre hago cositas fitness ricas pero me olvido de las recetas jajaja oops. Pero de esta me acuerdo porque la hice antes de ayer y quedó exquisita!! Sin harinas ni azúcares refinados, y más encima, con proteína añadida, qué mejor?

Para un kuchen pequeño 

Necesitamos:

Para la masa:

- 1 taza de harina de avena

- 1 scoop de whey protein (suero de proteína)

- 1 scoop de casein protein (puedes sustituir por más whey)

- 1/4 cucharadita de polvos de hornear

- 1 cucharada de chia disuelta en 2 cucharadas de agua

- 1 huevo

- 1/3 taza de endulzante granulado o en gotitas  a gusto

- 1/4 taza de leche descremada o la que usen (puede faltar un poquito)

Para el relleno:

- 2 manzanas peladas y picadas en cubitos

- jugo de 1/2 limón 

- 1 cucharadita de canela

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

- 1/8 cucharadita de clavo de olor 

- 1/2 taza de endulzante granulado o en gotitas a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados C. 

En un bowl mediano, ponemos las manzanas picadas con los demás i gradientes y mezclamos bien. Reservamos. 

En otro bowl ponemos los ingredientes de la masa y formamos una masa homogénea. Con spray antiadherente cubrimos el molde de tarta con una capa sutil y ponemos la masa ahí, cuidando de dejar un poquito para poner encima. Presionamos con los dedos hasta dejarla semi lisa. Ponemos el relleno de manzanas y metemos al horno por unos 10 minutos y luego cubrimos el kuchen con papel aluminio y seguimos horneando por unos 30 minutos. Sabremos que está listo cuando al enterrar un mondadientes en las manzanas, notemos q están blanditas o con la textura deseada. 

Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al refri. 

Servir con yogurt o con lo que deseen!! Y a disfrutar!!

Muffins de harina de almendras y proteína

Hola a todos!! Ha sido un tiempo súper ocupado y he tenido medio botado mi amado blog :( Pero aquí estoy, con una alternativa saludable pero muy deliciosa!!!

Vamos al grano!

Para 9 quequitos
Necesitamos:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de whey protein (suero de proteína) de vainilla
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de yogurt sin sabor
- 4 claras 
- 1/2-3/4 taza de endulzante granulado

Procedimiento: 

Preclantar el horno a 180°.

Mezclar en un bowl grande todos los ingredientes en orden hasta que esté homogéneo.
Verter el batido en un molde para muffins (yo usé de silicona) y engrasar un poquito o usar aceite en spray. Hornear por 15-20 minutos (los míos demoraron 15), hasta que al insertar un palito en el centro, este salga seco. 

A disfrutar!!!

Mi papá le agrega manjar a todo... así que aquí hay una idea jajajaja

Pasta de dátiles

Algo saludable y delicioso!!! Ideal para untar galletas, pan o usar para hornear en vez de azúcar. 

Para 1/2 taza más o menos

Necesitamos:

- 20 dátiles

- esencia de vainilla

- canela en polvo

- agua 

Procedimiento:

Dejamos remojar los dátiles en un poco de agua tibia por una media hora. Pasada la media hora, colamos los dátiles y los ponemos en una procesadora (1, 2, 3). También pueden usar los dátiles y el agua que utilizaron para remojarlos en vez de colarlos. Agregamos la vainilla y la canela y procesamos hasta obtener una pasta. Yo la dejé medió grumosa porque así se sentían los trocitos de dátiles!! 

Y voilá!! Facilísimo!! 

Galletas de Navidad saludables

Hola a todos!! Hoy día estaba pensando mucho en preparar algo dulce pero diferente... Me acordé también de las galletas de Navidad que me ENCANTAN!! Así que decidí hacer unas galletas con sabor a Navidad, ese toque de canela y otras especias que te hacen sentir tan cálida y como estar tapada con una mantita viendo una serie :) un detalle eso sí!! Estas galletas son saludables!! No azúcares ni harinas refinadas! Y muy versátiles pues se pueden hacer veganas usando 1 cucharada de semillas de chía o linaza molida + 3 cucharadas de agua y dejar reposar. Espero les gusten!! 

Para 15 galletitas 

Necesitamos:

- 1 taza de harina de almendras

- 3/4 taA de harina de avena (avena molida en la licuadora)

- 1 cdita de bicarbonato 

- 1 cdita de canela en polvo

- 1 cdita de jengibre en polvo

- 1/2 cdita de nuez moscada

- 1/2 cdita de clavo de olor

- 2 cucharadas de polvo de proteína o más harina de almendras o avena

- 1 cucharada de aceite de coco o almendras o similar

- 2 cucharadas de miel de maple o agave o miel de abeja

- 2 cucharadas de chancaca líquida o más miel de maple o de abeja

- 1 huevo

- 1 cdita de esencia de vainilla

- endulzante líquido (yo usé como 1 cucharadita)

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 160 grados y preparamos una bandeja del horno con papel mantequilla y lo enmantequillamos un poquito o ponemos aceite en spray. 

En un bowl grande mezclamos desde la harina de almendras hasta el polvo de proteína y reservamos. 

En un bowl pequeño ponemos el aceite de coco o mantequilla de almendra con la miel de maple y chancaca liquida y derretimos en el micro por unos segundos. Agregamos esta mezcla al bowl de los ingredientes secos y añadimos el resto de los demás ingredientes y mezclamos con una espátula hasta que todo quede homogéneo. 

Con una cuchara (o scoop de helado miniatura) hacemos bolitas y las ponemos sobre la bandeja del horno, de forma que queden bien separadas y NO se aplastan las galletas. 

Horneamos por unos 15 minutos (las mías demoraron 14) y a la mitad del tiempo, giramos la bandeja del horno para que se horneen homogéneamente.  Las galletas deben estar un poquito doradas encima y un poco más por abajo. 

Dejar enfriar y disfrutar!!

Crocante de manzana

Ingredients:
Para el topping  
- 1 taza de harina
- ¾ taza de avena 
- ½ taza (115 grs) mantequilla fría, cortas en cubitos 
- ½ cdita polvo de hornear
- 1/3 taza azúcar rubia o normal 
- 1 cdta canela

Para el relleno: 
- 1 y 1/2 kilo de manzanas peladas, y cortadas en cubos semi grandes
- Ralladura y jugo de 1/2 limón
- Ralladuray jugo de una naranja
- 2 cdas de harina
- 1 cdta canela 

- 1/2 taza de azúcar o endulzante granulado

Procedimiento: 

Precalentar el horno a 190 grados Celsius. 

En un Bowl grande, agregar todos los ingredientes del relleno y mezclar hasta que las manzanas esten cubiertas. Colocar est mezcla en una fuente de vidrio y reservar. 

En el mismo Bowl, mezclar el resto de los ingredientes del topping menos la mantequilla. Agregar la mantequilla y mezclarla con los demás ingredientes con los dedos hasta formar una meCla que se una la harina con la mantequilla. 

Esparcir la mezcla del topping sobre las manzanas y meter la fuente en el horno sobre una bandeja del horno por unos 40 a 45 minutos hasta que quede dorado y crujiente. Dejar enfriar un poco antes de servir. Mejor servir caliente y con un poco de helado de vainilla. 

Pan de Pascua

Hola a todos!!

Estoy muy contenta y orgullosa de decir que ya estoy casi casi lista con la U y cerrando el año y pasando todo jaja :D otra cosa que me pone muy feliz es el hecho de que por fin me atreví e hice algo que siempre me ha gustado pero a la vez contra lo que siempre he reclamado: pan de pascua. Siempre me ha gustado el sabor del queque, ese sabor tan cálido de la canela, la nuez moscada y el clavo de olor... la sutil estela que deja la chancaca em el fondo. formando un delicioso queque que hace fiesta en mi boca!! PERO a pesar de que siempre me ha gustado, JAMÁS de los jamases me ha podido gustar la fruta confitada. Lo he intentado!! Muchas veces... Es una situación similar a lo que me pasa con el tomate... Pero eso lo dejaremos para otra ocasión. En fin, siempre he tenido sentimientos encontrados hacia el tan alabado pan de pascua, hasta que probé uno que sólo tenía frutos secos como nueces, almendras y maní. Este año por fin me atreví y salí de mi comfort zone y puse manos a la obra! Le agregué pasas rubias, nueces y almendras, pero ustedes pueden agregar lo que más les guste.

Está buenísimo!!

Para 2 moldes de 16 cm de diámetro o uno gigante (talvez de 23 cm)
Adaptada de gourmet.cl
Necesitamos: 

- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- ½ cucharadita de Bicarbonato 
- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de Nuez Moscada Molida 
- ½ cucharadita de Clavo de Olor Molido 
- 1 cucharadita de Canela Molida 
- 1 taza de nueces picadas (o fruta confitada, etc)
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza  pasas rubias
- 250g mantequilla
- 1 ¾ taza azúcar rubia
- 5 huevos
- 1 cucharadita de esencia de ron 
- ½ cucharadita de esencia de naranja o ralladura de ½ naranja
- 3 cucharaditas de esencia de pan de pascua 
- ½ taza de chancaca derretida
- Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.
En un bowl mediano mezclar la harina con el bicarbonato, polvos de hornear, canela, nuez moscada y clavo de olor. Agregar los frutos secos 
Enmantequillar y cubrir con papel mantequilla el fondo y los lados del (los) molde(s) que se vaya(n) a usar y reservar. 
En un bowl grande batir la mantequilla hasta que esté cremosa y agregar el azúcar rubia. Agregar los huevos uno a uno. Añadir la esencia de ron, esencia de naranja (o ralladura), esencia de pan de pascua y la chancaca. 
 Incorporar a la mezcla de harina con los frutos secos. Verter en el molde preparado (pueden cubrirlo con papel aluminio si es que su horno quema mucho arriba, yo pongo los primero 5-7 minutos fuego arriba y abajo y luego sólo abajo). Hornear por 60-80 minutos (yo horneé mis panes de pascua por 67 minutos) o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga seco.
Dejar enfriar ligeramente y desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar. Espolvorear con azúcar flor si desean.

A disfrutar!!!!

Muffins de Zapallo

Hola a todos!! He tenido medio botado el blog por motivos personales (flojera, finales de semestre en la U, actividades varias en mi iglesia, etc), pero estoy de vuelta! Y más motivada que nunca!! jajaa Me gustaría mencionar también, que me he interesado mucho en lo que respecta a la salud física, como ejercicios y recetas de comidas (o en mi caso particular, dulces) que apuntan a lo mismo. He descubierto que no por el hecho de querer cuidarse, uno debe privarse de las cosas ricas.. Para qué, si puedes "saludabilizarlo"? jajaja a pesar de eso, debo admitir que sigo amando las cosas con azúcar, mantequilla y chocolate.. pero, como dije antes, he logrado crear postres, queques y panqueques que saben delicioso sin tener ninguno de los ingredientes antes mencionados.. 

En fin.. Vamos con esta receta que resultó totalmente deliciosa y muy saludable a la vez!!


Para 12 quequitos
Necesitamos:

- 3/4 taza de zapallo molido (180-186 grs)
- 1/3 taza colmada de puré de manzana o aceite vegetal (110-115 grs)
- 2 huevos (o 4 claras si tienen claritas de sobra y no saben qué hacer con ellas)
- 1 taza colmada de avena o simplemente harina sin polvos (100 grs)
- 1 taza de azúcar o splenda (puede ser miel si prefieren, pero yo usaría 2/3 taza más o menos)
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta. polvos de hornear
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 cdta esencia de pie de zapallo o canela (Cómo hacer la mezcla más abajo*)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde de muffins (no recomiendo usar papeles/pirotines, porque se pueden pegar).

En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar y esencia de pie de zapallo o canela, bicarbonato y polvo de hornear. 

En un bowl moler el zapallo, puré de manzana, huevos y vanillla con una minipimer (moledora manual) o bien hacerlo en la licuadora. Verter sobre la mezcla de ingredientes secos y revolver hasta que esté todo incorporado. Como siempre digo, NO BATIR DE MÁS!!! jajaa

Dividir el batido en los hoyitos para muffin y hornear por 15-20 minutos, pero revisarlos a los 15 insertando un palito en el centro de un muffin. Cuando salga limpio o con grumitos pero sin batido mojado, están listos!!! Dejar enfriar y servir con miel, mermelada, etc :D

* Esencia de pie de zapallo
- 1 cda de canela
- 1 y 1/2 cdta de jengibre
- 1/2 nuez moscada
- 1/2 cdta clavo de olor

Mezclar y reservar para uso posterior.

Queque de piña

Qué agradable es cuando la gente disfruta de tus dulces y sobre todo, cuando los creas tú!! Hice este queque para A (me referiré así a mi amado) y sus amigos que tienen que ensayar para tocar en la iglesia. Es totalmente exquisito, suave y esponjoso! Que disfruten :)


Para un molde cuadrado de 20x20 cm o redondo de 20 cm de diámetro
Necesitamos:

- 2 tazas de harina
- 1 cdta de polvos de hornear
- 1 cdta de canela
- 1/4 cdta de sal
- 1 y 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 2 huevos
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 tarro de piña en rodajas, poner el jugo en una taza


Preparación:

Precalentar el horno a 170°C y enmantequillar el molde que vayamos a usar.

En un bowl pequeño, mezclar la harina, polvos de hronear, canela y sal. Reservar.

En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar, agregar el aceite y la vainilla. Añadir la mitad de la mezcla de los ingredientes secos, seguir batiendo y agregar el jugo reservado de las piñas y finalmente agregar la otra mitad de los ingredientes secos. Batir sólo hasta incorporar.
Verter el batido en el molde y poner suavemente las rodajas de piña sobre el batido para que no se hundan.
Hornear por 45-50 mins, hasta que al insertar un palito en el centro, este salga seco. Dejar enfriar y servir!!

Queque de plátano

Estos últimos días he estado cocinando harto más que nada porque voy a tomar té a casa de otras personas, etc jajaja Este queque es exquisito, llevo haciéndolo por un tiempo ya y jamás me ha salido mal. Muy fácil, rápido y delicioso!!

Adaptada de simplyrecipes.com
Para un molde rectangular de 13x23 cm 
Necesitamos:

- 1 y 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 4 plátanos grandes, maduros y molidos
- 1/3 taza de aceite de canola o vegetal
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

PRecalentar el horno a 180°C y enmantequillar y enharinar el molde (yo usé uno redondo con hoyo al centro).

En un bowl pequeño, mezclar la harina con los polvos, el bicarbonato, la canela y la sal.

En un bowl grande, poner los plátanos molidos, el aceite y el azúcar y batir. Luego agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que esté todo mezclado. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar.

Verter en el molde y hornear por 45-60 minutos. Verificar a los 45 insertando un palito, si sale seco, está listo, si no, ir revisando cada 5 minutos. 

Queque cítrico con manzana y nueces más sano

Uff.. Hartos días sin subir ninguna receta!! La verdad es que no he tenido tiempo porque estoy en Santiago por temas médicos y he querido, pero no he podido actualizar el blog. 

Estuve harto tiempo buscando una receta que requiriera harto puré de manzanas y encontré esta, pero la dejé "reservada" para el momento en que tuviera ganas de hacerla jajaja Lo único que haría sería disminuir la cantidad de canela y nuez moscada, porque

En fin, un queque más sano, húmedo, lleno de sabor y con manzanas arriba!! Qué mejor?

Adaptada de Applesauce Coffee Cake de Martha Stewart.

Para 8 a 12 porciones.

Necesitaremos: 

- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 113 gramos (yo usé margarina)

- 1 taza de azúcar granulada

- 1/2 taza de azúcar rubia

- 4 huevos

- 1 1/2 tazas de puré de manzana, 340 gramos (lo venden en el jumbo, en la parte de las conservas)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de ralladura de naranja y 1 cucharadita de jugo si es que quieren

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharadita de jugo si es que quieren

- 2 tazas de harina 

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 cucharadita de canela

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

- 1/8 de cucharadita de clavos de olor

- 1/2 a 3/4 taza de nueces (partidas, enteras, como gusten)

- 1 manzana fuji o la que prefieran, pelada y cortada en rodajas

- 2 cucharadas de azúcar rubia para espolvorear sobre las manzanas

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde de 22,5 cm o más (ojalá sea desmontable), dependiendo del alto que deseen. Yo usé de 22,5 cm.

En un bowl pequeño, mezclar la harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y clavos de olor. Reservar. 
Batir la mantequilla con los azúcares hasta que esté cremoso. Agregar los huevos, uno a la vez. Agregar el puré de manzanas, la vainilla, las ralladuras y los jugos si es que están usando.Incorporar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar. Añadir las nueces a mano, con una espátula, cuidando de no batir demasiado. 

Verter la mezcla en el molde enmantequillado y luego posicionar las rodajas de manzana de la forma que deseen. Espolvorear con el azúcar rubia.

Hornear por alrededor de 1 hora y revisar con un palito de brocheta insertándolo en el centro del bizcocho para ver si sale limpio. El mío tomó como 1 hora y 10 minutos. En caso de que se les empiece a dorar mucho por encima, cubran el molde con papel aluminio, con delicadeza para no arrebatar el queque y seguir horneando hasta que esté listo!!

Dejar enfriar completamente y servir!! :D

Queque de Zanahorias.

He probado muchos queques de zanahoria pero este es el que más me ha gustado. Tiene todo lo que me gusta, zanahoria, canela, vainilla, nuez moscada, nueces y naranja.. Qué rico!! Con esta receta me sale un queque cuadrado de 23 cm de lado. En esta ocasión hice uno rectangular como de 10x23 porque es para una amiga de mi mamá que está de cumpleaños hoy día y 4 quequitos para la casa. Evidentemente no tengo foto del corte :( pero es un queque bien húmedo y rico. 

Para los ingrediente necesitamos: 

 - 1 y 1/4 taza de harina + 2 cucharadas 

- 1/2 taza de azúcar 

- 1/4 de tazaa azúcar rubia 

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico 

- 2 cucharaditas de canela 

- 1/2 cucharadita de sal 

- 1/4 cucharaidta de nuez moscada 

- 3/4 taza de aceite de canola (o vegetal) 

- 2 huevos 

- 1 cucharada de esencia de vainilla 

- 1 cucharadita de ralladura de naranja 

- 3 zanahorias medianas ralladas (entre 1 y 1/2 a 2 tazas) 

-3/4 de taza de nueces, pasas o cualquier fruto seco 

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Enmantequillar un molde, poner papel mantequilla en el fondo.

En un bowl pequeño, poner  la zanahoria y los frutos secos con las 2 cucharadas de  harina y reservar.

En otro bowl pequeño, mezclar la harina con la sal y el bicarbonato y reservar.

En un bowl grande, mezclar los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de naranja. Incorporar bien todo. Agregar la mezcla de harina, mezclar sólo hasta que se incorpore y luego agregar las zanahorias con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde preparado y meter en el horno por unos 30 minutos hasta que al insertar un palito, este salga seco. Dejar enfriar completamente y cubrir con frosting o servirlo tal cual.