Cheesecake saludable con manzana (sin azúcar ni harina)

Este cheesecake se me ocurrió recién e hice una versión saludable respecto de los otros cheesecakes que venden!

Para un molde redondo de 16 cm de diámetro
Necesitamos:

Para la base:
- 1/2 taza de avena molida
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de aceite de coco (mantequilla, margarina, etc, a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- Endulzante líquido a gusto
- Leche suficiente para formar un batido no tan espeso

Para las manzanas:
- 2 manzanas ralladas
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Endulzante líquido a gusto

Para el cheesecake:
- 1 pote de 226 gramos de queso crema bajo en grasa (yo usé Philadelphia 1/3 less fat)
- 1/2 taza de yogurt sin grasa y sin sabor (o con sabor pero disminuyan el endulzante)
- Endulzante líquido (yo usé 50 gotitas)
- 1 cucharada de avena molida
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180°C y ponemos papel mantequilla en el molde y engrasamos un poco o usamos spray antiadherente. 
En un bowl mediano, mezclamos todos los ingredientes hasta formar  un batido no muy espeso y esparcimos en el molde. Horneamos por unos 10 minutos, solo hasta que quede cocida la masa. Mientras se hornea la base, hacemos las manzanas. Las rallamos y agregamos el resto de los ingredientes. Metemos al microondas por 2 minutos y revolvemos cuando haya pasado 1 minuto para que queden todas cocidas igual. Si la base está lista, la sacamos del horno.

Luego hacemos el cheesecake. Partimos batiendo, en el mismo bowl que usamos para la base, el queso crema hasta que quede bien cremoso. Agregamos el resto de los ingredientes hasta que quede un batido suave y homogéneo.

Sobre la base que horneamos, esparcimos las manzanas ralladas sin que toquen el borde del molde. Encima vertemos el batido del cheesecake. Disminuimos la teperatura del horno a 130°C y horneamos por unos 40 minutos. NO queremos que quede dorado sino cremoso!! Toquen el centro y si se les pega un poquito no más de cheesecake pasados los 40 minutos, está LISTO :)

Dejamos enfriar completamente y luego llevamos el cheesecake al refigerador por al menos 2 horas.

Luego es hora de servir y disfrutar!

Mini kuchen de manzana fitness

Hola a todos!! Siempre hago cositas fitness ricas pero me olvido de las recetas jajaja oops. Pero de esta me acuerdo porque la hice antes de ayer y quedó exquisita!! Sin harinas ni azúcares refinados, y más encima, con proteína añadida, qué mejor?

Para un kuchen pequeño 

Necesitamos:

Para la masa:

- 1 taza de harina de avena

- 1 scoop de whey protein (suero de proteína)

- 1 scoop de casein protein (puedes sustituir por más whey)

- 1/4 cucharadita de polvos de hornear

- 1 cucharada de chia disuelta en 2 cucharadas de agua

- 1 huevo

- 1/3 taza de endulzante granulado o en gotitas  a gusto

- 1/4 taza de leche descremada o la que usen (puede faltar un poquito)

Para el relleno:

- 2 manzanas peladas y picadas en cubitos

- jugo de 1/2 limón 

- 1 cucharadita de canela

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

- 1/8 cucharadita de clavo de olor 

- 1/2 taza de endulzante granulado o en gotitas a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados C. 

En un bowl mediano, ponemos las manzanas picadas con los demás i gradientes y mezclamos bien. Reservamos. 

En otro bowl ponemos los ingredientes de la masa y formamos una masa homogénea. Con spray antiadherente cubrimos el molde de tarta con una capa sutil y ponemos la masa ahí, cuidando de dejar un poquito para poner encima. Presionamos con los dedos hasta dejarla semi lisa. Ponemos el relleno de manzanas y metemos al horno por unos 10 minutos y luego cubrimos el kuchen con papel aluminio y seguimos horneando por unos 30 minutos. Sabremos que está listo cuando al enterrar un mondadientes en las manzanas, notemos q están blanditas o con la textura deseada. 

Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al refri. 

Servir con yogurt o con lo que deseen!! Y a disfrutar!!

Galletas de Navidad saludables

Hola a todos!! Hoy día estaba pensando mucho en preparar algo dulce pero diferente... Me acordé también de las galletas de Navidad que me ENCANTAN!! Así que decidí hacer unas galletas con sabor a Navidad, ese toque de canela y otras especias que te hacen sentir tan cálida y como estar tapada con una mantita viendo una serie :) un detalle eso sí!! Estas galletas son saludables!! No azúcares ni harinas refinadas! Y muy versátiles pues se pueden hacer veganas usando 1 cucharada de semillas de chía o linaza molida + 3 cucharadas de agua y dejar reposar. Espero les gusten!! 

Para 15 galletitas 

Necesitamos:

- 1 taza de harina de almendras

- 3/4 taA de harina de avena (avena molida en la licuadora)

- 1 cdita de bicarbonato 

- 1 cdita de canela en polvo

- 1 cdita de jengibre en polvo

- 1/2 cdita de nuez moscada

- 1/2 cdita de clavo de olor

- 2 cucharadas de polvo de proteína o más harina de almendras o avena

- 1 cucharada de aceite de coco o almendras o similar

- 2 cucharadas de miel de maple o agave o miel de abeja

- 2 cucharadas de chancaca líquida o más miel de maple o de abeja

- 1 huevo

- 1 cdita de esencia de vainilla

- endulzante líquido (yo usé como 1 cucharadita)

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 160 grados y preparamos una bandeja del horno con papel mantequilla y lo enmantequillamos un poquito o ponemos aceite en spray. 

En un bowl grande mezclamos desde la harina de almendras hasta el polvo de proteína y reservamos. 

En un bowl pequeño ponemos el aceite de coco o mantequilla de almendra con la miel de maple y chancaca liquida y derretimos en el micro por unos segundos. Agregamos esta mezcla al bowl de los ingredientes secos y añadimos el resto de los demás ingredientes y mezclamos con una espátula hasta que todo quede homogéneo. 

Con una cuchara (o scoop de helado miniatura) hacemos bolitas y las ponemos sobre la bandeja del horno, de forma que queden bien separadas y NO se aplastan las galletas. 

Horneamos por unos 15 minutos (las mías demoraron 14) y a la mitad del tiempo, giramos la bandeja del horno para que se horneen homogéneamente.  Las galletas deben estar un poquito doradas encima y un poco más por abajo. 

Dejar enfriar y disfrutar!!

Crocante de manzana

Ingredients:
Para el topping  
- 1 taza de harina
- ¾ taza de avena 
- ½ taza (115 grs) mantequilla fría, cortas en cubitos 
- ½ cdita polvo de hornear
- 1/3 taza azúcar rubia o normal 
- 1 cdta canela

Para el relleno: 
- 1 y 1/2 kilo de manzanas peladas, y cortadas en cubos semi grandes
- Ralladura y jugo de 1/2 limón
- Ralladuray jugo de una naranja
- 2 cdas de harina
- 1 cdta canela 

- 1/2 taza de azúcar o endulzante granulado

Procedimiento: 

Precalentar el horno a 190 grados Celsius. 

En un Bowl grande, agregar todos los ingredientes del relleno y mezclar hasta que las manzanas esten cubiertas. Colocar est mezcla en una fuente de vidrio y reservar. 

En el mismo Bowl, mezclar el resto de los ingredientes del topping menos la mantequilla. Agregar la mantequilla y mezclarla con los demás ingredientes con los dedos hasta formar una meCla que se una la harina con la mantequilla. 

Esparcir la mezcla del topping sobre las manzanas y meter la fuente en el horno sobre una bandeja del horno por unos 40 a 45 minutos hasta que quede dorado y crujiente. Dejar enfriar un poco antes de servir. Mejor servir caliente y con un poco de helado de vainilla. 

Pan de Pascua

Hola a todos!!

Estoy muy contenta y orgullosa de decir que ya estoy casi casi lista con la U y cerrando el año y pasando todo jaja :D otra cosa que me pone muy feliz es el hecho de que por fin me atreví e hice algo que siempre me ha gustado pero a la vez contra lo que siempre he reclamado: pan de pascua. Siempre me ha gustado el sabor del queque, ese sabor tan cálido de la canela, la nuez moscada y el clavo de olor... la sutil estela que deja la chancaca em el fondo. formando un delicioso queque que hace fiesta en mi boca!! PERO a pesar de que siempre me ha gustado, JAMÁS de los jamases me ha podido gustar la fruta confitada. Lo he intentado!! Muchas veces... Es una situación similar a lo que me pasa con el tomate... Pero eso lo dejaremos para otra ocasión. En fin, siempre he tenido sentimientos encontrados hacia el tan alabado pan de pascua, hasta que probé uno que sólo tenía frutos secos como nueces, almendras y maní. Este año por fin me atreví y salí de mi comfort zone y puse manos a la obra! Le agregué pasas rubias, nueces y almendras, pero ustedes pueden agregar lo que más les guste.

Está buenísimo!!

Para 2 moldes de 16 cm de diámetro o uno gigante (talvez de 23 cm)
Adaptada de gourmet.cl
Necesitamos: 

- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- ½ cucharadita de Bicarbonato 
- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de Nuez Moscada Molida 
- ½ cucharadita de Clavo de Olor Molido 
- 1 cucharadita de Canela Molida 
- 1 taza de nueces picadas (o fruta confitada, etc)
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza  pasas rubias
- 250g mantequilla
- 1 ¾ taza azúcar rubia
- 5 huevos
- 1 cucharadita de esencia de ron 
- ½ cucharadita de esencia de naranja o ralladura de ½ naranja
- 3 cucharaditas de esencia de pan de pascua 
- ½ taza de chancaca derretida
- Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.
En un bowl mediano mezclar la harina con el bicarbonato, polvos de hornear, canela, nuez moscada y clavo de olor. Agregar los frutos secos 
Enmantequillar y cubrir con papel mantequilla el fondo y los lados del (los) molde(s) que se vaya(n) a usar y reservar. 
En un bowl grande batir la mantequilla hasta que esté cremosa y agregar el azúcar rubia. Agregar los huevos uno a uno. Añadir la esencia de ron, esencia de naranja (o ralladura), esencia de pan de pascua y la chancaca. 
 Incorporar a la mezcla de harina con los frutos secos. Verter en el molde preparado (pueden cubrirlo con papel aluminio si es que su horno quema mucho arriba, yo pongo los primero 5-7 minutos fuego arriba y abajo y luego sólo abajo). Hornear por 60-80 minutos (yo horneé mis panes de pascua por 67 minutos) o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga seco.
Dejar enfriar ligeramente y desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar. Espolvorear con azúcar flor si desean.

A disfrutar!!!!