Galleta gigante con chispas de chocolate y marshmallows

Hola chiquillos!! Ayer hice esta fabulosa galleta gigante... es la masa de una galleta de chispas de chocolate dentro de un molde de queque :D y para darle más colorsh le agregué marshmallows :P los cuales se derritieron en la galleta/queque, fundiéndose y formando una especie de caramelo!!
A mi novio y su familia les encantó :D

Para un molde de queque (yo usé uno redondo de 18 cm de diámetro, pueden usar uno más grande para que salga más delgado)
Necesitamos:

- 3/4 taza de mantequilla derretida pero no caliente (170 grs)
- 3/4 taza de azúcar rubia
- 1/2 taza de azúcar granulada (si no tienen rubia, pueden usar sólo granulada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo + 1 yema
- 1 y 3/4 taza de harina sin polvos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 taza de chispas de chocolate o chocolate picado
- 1 taza de marshmallows mini o nueces o lo que les guste

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C. En un bowl pequeño mezclar la harina y bicarbonato. Dejar a un lado. 
En un bowl grande, batir la mantequilla derretida con el azúcar hasta que esté homogéneo. Agregar el huevo y la yema y la esencia de vainilla. Batir hasta que esté todo bien mezclado. Agregar la harina con el bicarbonato sólo hasta incorporar. Añadir las chispas de chocolate y los marshmallows y batir por unos segundos no más, sólo hasta que queden mezclados, también podrían hacerlo con una espátula. 

Preparar el molde que vayamos a usar y poner papel mantequilla en él, enmantequillar un poco para que nada se pegue. Esparcir la mezcla en el molde y llevar al horno por 25-30 minutos (si usan un molde más grande, debe estar en el horno por unos 18-20 mins). Al insertar un palito, debe salir seco. Si el palito sale con un poco de miga húmeda, está bien, se terminará de asentar cuando enfríe.

A disfrutar!! 

galletas con chispas de caramelo y chocolate blanco

Oooooohhhggg han pasado décadas!!! Pero por fin salí de vacaciones, la vida es dulce y puedo hornear cuanto quiera.
Hoy se me ocurrió hacer estas ricas galletitas que resultaron ser suaves, blanditas y llenas de exquisitez en todo su interior!!!
No se queden atrás y háganlas!!!

El link para el video está aquí

Para 2 y 1/2 docenas
Necesitamos:

1 y 1/2 taza de harina
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
180 gramos de margarina
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o a elección
1 taza de chispas de chocolate blanco, negro, nueces, almendras, pasas, etc

Procedimiento:

Precalentar el horno a 190 grados celsius y preparar la bandeja del horno con papel mantequilla enmantequillado.

En un bowl grande, batir la margarina con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar los huevos y la esencia de vainilla.
Mezclar en un bowl más pequeño la harina y el polvo de hornear y agregar una cucharada a lo que vayan a echarle a las galletas (chispas de chocolate, nueces, etc) y revolver para cubrir un poco.

Agregar harina a la mezcla de margarina, azúcar y huevos y batir sólo hasta incorporar. Agregar las chispas de chocolate, etc y batir hasta apenas mezclar.

Con una cuchara de helado miniatura, sacar batido y ponerlo en papel mantequilla, más o menos separadas una galleta de la otra, pues se van a expandir. Si no tienen de estas cucharas, usar una cuchara normal y darle forma a las galletas.

Hornear por 10 minutos, rotando la bandeja del horno a los 5 minutos de horneo.

Dejar enfriar 10 minutos antes de remover de la bandeja y repetir el procedimiento hasta que se acabe la mezcla de las galletas.

Servir y disfrutar!!!!

Galletas de limón

Galletas de limón - video

Adaptada de marthastewart.com

Para 24 galletitas

Necesitamos:

- 2 taza de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/2 taza de mantequilla (113 gramos)

- 1 taza de azúcar

- 1 huevo

- 1 cucharadita de vainilla

- ralladura y jugo de 1 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y poner en la bandeja del horno papel mantequilla y engrasarlo un poco.

En un bowl pequeño, mezclar la h arina, el  bicarbonato y la sal. Poner a un lado.

En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar el huevo, la vainilla y el jugo y ralladura del limón e incorporar bien.

Agregar la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y batir sólo hasta que esté todo incorporado. Con una cuchara ir poniendo batido en la bandeja del horno (yo usé una cuchara de helado miniatura, no de la grande, aunque pueden usar la normal para hacer galletas más grandes), cuidando de que queden más o menos redondas y del mismo tamaño. Hornear por 9-10 minutos, no deben quedar doradas por arriba, sólo un poco por abajo. Repetir hasta terminar con el batido.

Listo!! :)