Cupcakes de papaya o frutilla

Para 15 aprox.

Necesitamos:

- 1 y 1/2 taza de harina

- 1/2 taza de azúcar 

- 1 y 1/2 cdita polvo de hornear

- 1/2 cdita bicarbonato

- vainilla al gusto

- 2 huevos 

- 1 tarro de papayas o frutillas (usaremos las papayas o frutillas y un par de cucharadas del jugo)

- 1/2 taza de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 y preparamos el molde de Cupcakes con papelitos. 

En un licuadora, ponemos las papayas y las dos cucharadas de juguito y licuamos. 

En un Bowl pequeño, mezclamos desde la harina hasta el bicarbonato. 

En un Bowl grande batimos los huevos con el azúcar, el aceite y la vainilla. Agregamos las papayas licuadas y luego agregamos los ingredientes secos. 

Llenamos los moldecitos de Cupcakes 2/3 y llevamos el horno por 15-20 minutos. Revisarlos con un mondadientes, si sale seco están listos. 

Para el buttercream frosting:

- 1 y 1/4 taza (280 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (NO MARGARINA)

- 4 y1/2 tazas de azúcar flor

- 1 cdita vainilla

- 1-2 cdas de leche

Preparación:

Batir la mantequilla harta que esté cremosa y agregar el azúcar flor con la vainilla. Si falta un poco de líquido, agregar la leche de a una cucharada. 

Tarta de yogurt y frutillas

Mucho tiempo sin publicar un post!! He estado bastante ocupada, la U terminó hace poco y estuve haciendo muchas cosas antes de terminar. La cocina, obviamente, jamás la he dejado de lado así que hoy voy a compartir un pastel que hice el viernes pasado para mis papis que llegaban de Viña el sábado. Es suave, cremosa, liviana y exquisita!! Yo usé Crema Ácida marca Quillayes, la venden en el Jumbo en la parte de las mantequillas y quesillos.. Recomiendo totalmente usarla porque le da una textura y un sabor muy especial. Claro que pueden omitirla y usar más yogurt griego para compensar, pero repito: VALE LA PENA USAR LA CREMA ÁCIDA!! jajaja

Adaptada de bakingbites.com

Para una tarta de 9 cm de diámetro

Necesitamos:

Para la masa:

- 1 y 1/4 tazas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 85 gramos de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 4-6 cucharadas de agua fría

Para el relleno:
- 1 envase de Crema Ácida Quillayes de 180 gramos (o 1 envase de yogurt griego)
- 1 yogurt griego (serían 2 en caso de que no usaran la crema ácida)
- 2/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 tarro de frutillas o la fruta que quieran, sólo la fruta, no el jugo

Preparación:

Masa:
En un bowl, mezclar la harina y el azúcar y agregar la mantquilla en cubitos y con las manos, pellizcar hasta incorporar la mantequilla. La mezcla será seca. Agregar de a una cucharada de aguaa a la vez y seguir mezclando con las manos hasta obtener una masa manejable. Estirar con un rodillo y poner dentro del molde enmantequillado que vayamos a ocupar. Meter al refrigerador mientras hacemos el relleno.

Relleno:
Precalentar el horno a 210°C.

En un bowl grande, mezclar la crema ácida y el yogurt (o los 2 yogurt), el azúcar y la maicena hasta mezclar bien. Agregar los huevos, uno a la vez, seguido por la vainilla y la sal. Batir bien. Agregar con la espátula las frutillas o la fruta que estén usando.

Sacar la masa del refrigerador y verter el relleno en ella. Hornear por unos 25-30 minutos a 210°C hasta que esté cuajada pero no tanto porque seguirá cocinándose una vez que la saquemos del horno.

Dejar enfriar y meter al refrigerador.