Cupcakes de papaya o frutilla

Para 15 aprox.

Necesitamos:

- 1 y 1/2 taza de harina

- 1/2 taza de azúcar 

- 1 y 1/2 cdita polvo de hornear

- 1/2 cdita bicarbonato

- vainilla al gusto

- 2 huevos 

- 1 tarro de papayas o frutillas (usaremos las papayas o frutillas y un par de cucharadas del jugo)

- 1/2 taza de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 y preparamos el molde de Cupcakes con papelitos. 

En un licuadora, ponemos las papayas y las dos cucharadas de juguito y licuamos. 

En un Bowl pequeño, mezclamos desde la harina hasta el bicarbonato. 

En un Bowl grande batimos los huevos con el azúcar, el aceite y la vainilla. Agregamos las papayas licuadas y luego agregamos los ingredientes secos. 

Llenamos los moldecitos de Cupcakes 2/3 y llevamos el horno por 15-20 minutos. Revisarlos con un mondadientes, si sale seco están listos. 

Para el buttercream frosting:

- 1 y 1/4 taza (280 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (NO MARGARINA)

- 4 y1/2 tazas de azúcar flor

- 1 cdita vainilla

- 1-2 cdas de leche

Preparación:

Batir la mantequilla harta que esté cremosa y agregar el azúcar flor con la vainilla. Si falta un poco de líquido, agregar la leche de a una cucharada. 

Crocante de manzana

Ingredients:
Para el topping  
- 1 taza de harina
- ¾ taza de avena 
- ½ taza (115 grs) mantequilla fría, cortas en cubitos 
- ½ cdita polvo de hornear
- 1/3 taza azúcar rubia o normal 
- 1 cdta canela

Para el relleno: 
- 1 y 1/2 kilo de manzanas peladas, y cortadas en cubos semi grandes
- Ralladura y jugo de 1/2 limón
- Ralladuray jugo de una naranja
- 2 cdas de harina
- 1 cdta canela 

- 1/2 taza de azúcar o endulzante granulado

Procedimiento: 

Precalentar el horno a 190 grados Celsius. 

En un Bowl grande, agregar todos los ingredientes del relleno y mezclar hasta que las manzanas esten cubiertas. Colocar est mezcla en una fuente de vidrio y reservar. 

En el mismo Bowl, mezclar el resto de los ingredientes del topping menos la mantequilla. Agregar la mantequilla y mezclarla con los demás ingredientes con los dedos hasta formar una meCla que se una la harina con la mantequilla. 

Esparcir la mezcla del topping sobre las manzanas y meter la fuente en el horno sobre una bandeja del horno por unos 40 a 45 minutos hasta que quede dorado y crujiente. Dejar enfriar un poco antes de servir. Mejor servir caliente y con un poco de helado de vainilla. 

Brazo de Reina

My God... Sé que soy la peor blogger jajaja La verdad es que no me he hecho el tiempo de subir recetas :( 
En fin, hola a todos! Espero que estén súper y que estén de ánimos de cocinar algo con tres "R": rico, rápido y... refácil! (?) 
Esta receta me la dio mi queridísima suegri, y la he hecho por lo menos 6 veces jaja nunca falla y lo bueno es que se puede rellenar con lo que uno guste!
Espero que la disfruten y ya pronto espero (y tengo todas las ganas de hacerlo) grabar más videos para que cocinemos juntos :)

Para 1 brazo de reina

Necesitamos:

- 4 huevos (separadas yemas de claras)

- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 taza de harina

- 1/2 taza de maicena

- pizca de polvo de hornear

- Manjar, nueces, crema pastelera, mermelada, crema chantilly y frutas picadas, nutella o lo que quieran para rellenar (OJO, no todas las cosas juntas!! O bueno, es SU brazo de reina, no mío)

Preparación:

Usaremos la bandeja del horno o una bandeja para hornear galletas (de bordes bajos). Esparcimos un poco de aceite en la superficie y los bordes y encima colocamos papel craft para que no se pegue el brazo de reina.

En un bowl pequeño, mezclamos la harina, la maicena y el polvo de hornear y reservamos. 

En un bowl grande, batimos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y luego las yemas una a una hasta que queden nubes amarillas pastel. Cernimos los ingredientes secos sobre esta mezcla de claras, azúcar y yemas y con una espátula, mezclamos con movimientos envolventes (si no sabes cómo hacer esto, búscalo en google porque si no, tendrás un bizcocho no esponjoso!). 

Vertemos la mezcla sobre nuestra bandeja con papel craft y metemos al horno a 170°C por unos 20 minutos. El horno lo encendemos al momento de introducir la bandeja, esto ayuda a que salga un bizcocho suave y esponjoso. 

Verificar si está listo con un mondadientes. Se inserta en el centro del brazo de reina, si sale seco, está listo.

Lo sacamos del horno y pasamos un cuchillo por los bordes para despegarlos de la bandeja del horno. En un vaso mezclamos agua con un poco de azúcar o endulzante al gusto (o jugo de frutas o lo que quieran) y con una cuchara, vamos esparciendo líquido sobre la superficie para que lo absorba y quede húmedo (no pasarse tampoco, o se desarmará. Vayan tocando para ver que esté húmedo, no empapado jaja). Luego esparcimos el manjar o lo que vayan a utilizar para rellenar. Con cuidado tomamos un borde de los lados más cortos y vamos enrollando y a la vez removiendo el papel craft para que no quede dentro del rollito!! 

Una vez enrollado, dejamos reposar hasta que se enfríe completamente y luego refrigeramos.
Lo único que queda es disfrutar!

PD: Traté de ser lo más clara posible, así que perdón por el post tan largo! Cualquier duda, estaré atenta a correos y comentarios! catitasbakery@gmail.com

Casa de galleta de jengibre

Hola amiguines!! Hoy día voy a compartir con uds una deliciosa receta, hiper simple, pero muy entretenida de hacer. Pueden decorar con lo que más les guste y sorprender a su familia con una linda sorpresa!! Anímense!!!

Para 2 casas (no desperdicien ni un cm de masa o no les alcanzará!!)

Necesitamos:

Galletas

- 250 gramos de mantequilla o manteca vegetal (no puede ser margarina), un pancito que venden en el super

- 1 taza de azúcar 

- 1 taza de chancaca derretida 

- 1 huevo

- 5 tazas de harina

- 2 cucharaditas de jengibre en polvo

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de clavo de olor 

- 1/2 cucharadita de nuez moscada 

Glaseado real:

- 1 clara de huevo

- 200 grs aprox de azúcar flor (hasta que vean que está espesa como para pegar)

Preparación:

En un bowl mediano, mezclar desde la harina hasta la nuez moscada y reservar. 

En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar y agregar la chancaca derretida. Agregar el huevo y batir hasta que quede una mezcla homogénea. 

Agregar los ingredientes secos y batir hasta incorporar. En el mesón enharinando, poner la masa y formar un disco. Cubrir con plástico y refrigerar por varias horas o toda la

Noche (yo dejé la masa en el refri toda la noche).

Cuando vayamos a usar la masa, precalentar el horno a 190 grados C y sacar la masa del refri y dejar a temperatura ambiente po unos 10-15 mins. Cortar en 2-4 trozos y estirar con un uslero y cortar siguiendo los bordes de las figuras recortadas. Llevar al horno por 8-10 minutos hasta que estén un poco doradas por los bordes. Repetir hasta terminar con la masa. 

Dejar enfriar las galletas y pegar las partes con glaseado real. 

Decorar a gusto y disfrutar en la noche de navidad!!!

Pan de Pascua

Hola a todos!!

Estoy muy contenta y orgullosa de decir que ya estoy casi casi lista con la U y cerrando el año y pasando todo jaja :D otra cosa que me pone muy feliz es el hecho de que por fin me atreví e hice algo que siempre me ha gustado pero a la vez contra lo que siempre he reclamado: pan de pascua. Siempre me ha gustado el sabor del queque, ese sabor tan cálido de la canela, la nuez moscada y el clavo de olor... la sutil estela que deja la chancaca em el fondo. formando un delicioso queque que hace fiesta en mi boca!! PERO a pesar de que siempre me ha gustado, JAMÁS de los jamases me ha podido gustar la fruta confitada. Lo he intentado!! Muchas veces... Es una situación similar a lo que me pasa con el tomate... Pero eso lo dejaremos para otra ocasión. En fin, siempre he tenido sentimientos encontrados hacia el tan alabado pan de pascua, hasta que probé uno que sólo tenía frutos secos como nueces, almendras y maní. Este año por fin me atreví y salí de mi comfort zone y puse manos a la obra! Le agregué pasas rubias, nueces y almendras, pero ustedes pueden agregar lo que más les guste.

Está buenísimo!!

Para 2 moldes de 16 cm de diámetro o uno gigante (talvez de 23 cm)
Adaptada de gourmet.cl
Necesitamos: 

- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- ½ cucharadita de Bicarbonato 
- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de Nuez Moscada Molida 
- ½ cucharadita de Clavo de Olor Molido 
- 1 cucharadita de Canela Molida 
- 1 taza de nueces picadas (o fruta confitada, etc)
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza  pasas rubias
- 250g mantequilla
- 1 ¾ taza azúcar rubia
- 5 huevos
- 1 cucharadita de esencia de ron 
- ½ cucharadita de esencia de naranja o ralladura de ½ naranja
- 3 cucharaditas de esencia de pan de pascua 
- ½ taza de chancaca derretida
- Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.
En un bowl mediano mezclar la harina con el bicarbonato, polvos de hornear, canela, nuez moscada y clavo de olor. Agregar los frutos secos 
Enmantequillar y cubrir con papel mantequilla el fondo y los lados del (los) molde(s) que se vaya(n) a usar y reservar. 
En un bowl grande batir la mantequilla hasta que esté cremosa y agregar el azúcar rubia. Agregar los huevos uno a uno. Añadir la esencia de ron, esencia de naranja (o ralladura), esencia de pan de pascua y la chancaca. 
 Incorporar a la mezcla de harina con los frutos secos. Verter en el molde preparado (pueden cubrirlo con papel aluminio si es que su horno quema mucho arriba, yo pongo los primero 5-7 minutos fuego arriba y abajo y luego sólo abajo). Hornear por 60-80 minutos (yo horneé mis panes de pascua por 67 minutos) o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga seco.
Dejar enfriar ligeramente y desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar. Espolvorear con azúcar flor si desean.

A disfrutar!!!!

Galleta gigante con chispas de chocolate y marshmallows

Hola chiquillos!! Ayer hice esta fabulosa galleta gigante... es la masa de una galleta de chispas de chocolate dentro de un molde de queque :D y para darle más colorsh le agregué marshmallows :P los cuales se derritieron en la galleta/queque, fundiéndose y formando una especie de caramelo!!
A mi novio y su familia les encantó :D

Para un molde de queque (yo usé uno redondo de 18 cm de diámetro, pueden usar uno más grande para que salga más delgado)
Necesitamos:

- 3/4 taza de mantequilla derretida pero no caliente (170 grs)
- 3/4 taza de azúcar rubia
- 1/2 taza de azúcar granulada (si no tienen rubia, pueden usar sólo granulada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo + 1 yema
- 1 y 3/4 taza de harina sin polvos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 taza de chispas de chocolate o chocolate picado
- 1 taza de marshmallows mini o nueces o lo que les guste

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C. En un bowl pequeño mezclar la harina y bicarbonato. Dejar a un lado. 
En un bowl grande, batir la mantequilla derretida con el azúcar hasta que esté homogéneo. Agregar el huevo y la yema y la esencia de vainilla. Batir hasta que esté todo bien mezclado. Agregar la harina con el bicarbonato sólo hasta incorporar. Añadir las chispas de chocolate y los marshmallows y batir por unos segundos no más, sólo hasta que queden mezclados, también podrían hacerlo con una espátula. 

Preparar el molde que vayamos a usar y poner papel mantequilla en él, enmantequillar un poco para que nada se pegue. Esparcir la mezcla en el molde y llevar al horno por 25-30 minutos (si usan un molde más grande, debe estar en el horno por unos 18-20 mins). Al insertar un palito, debe salir seco. Si el palito sale con un poco de miga húmeda, está bien, se terminará de asentar cuando enfríe.

A disfrutar!! 

Galletas de limón para cortar en figuras

Hola chiquillos!! Ha pasado harto tiempo desde mi último post, pero aquí vamos con unas deliciosas galletitas que hasta mi profe gringa las aprobó diciendo OH MY LORD, THEY WERE DEEEEELICIOUS!! jajaja

(Para unas 32 galletitas)

Necesitamos:

3 tazas de harina (450 gramos)

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 taza de mantequilla (225 gramos)

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

Ralladura de 1 limón

Canela, u otras especias si quieren

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180 grados. En un bowl pequeño mezclamos la harina con el polvo de hornear y especias si es que usan.

En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar la vainilla y el huevo. Añadir la harina hasta que se forme la masa. La masa parecerá un poco "migosa" (como que tiene migas jaja). Poner en una superficie enharinada y amasar hasta formar una pelota. Estirar con un uslero (rodillo) hasta que tenga un grosor de mas o menos 1/2 cm. Cortar de la forma de quieras e ir poniendo en la lata del horno que debe estar con un papel mantequilla y un poquito enmantequillado. Hornear por 10-12 minutos dependiendo de como estén. Deben quedar un poquitito doradas en los bordes. A la mitad del tiempo, deben rotar la bandeja del horno para que se horneen bien e iguales. Repetir con el resto de la masa. LIIIISTOOOOOO :D