Muffins de plátano con proteínas (sin mantequilla ni aceite!)

Esta receta es increíble!! Súper adaptable ya que la receta pide 3/4 de taza de maní molido, pero la verdad es que pueden usar cualquier fruto seco que deseen. Como pueden notar, cada muffin está cargado de proteínas, que es el alimento principal de los músculos :) Pueden hacer 6 o 10, yo hice 6, que deberían ser "gigantes" pero.. no eran GIGANTES ajjaja para nada. Esta receta no tiene ni mantequilla ni aceite, lo que la hace súper sana y la cantidad de azúcar es súper pequeña... y si tampoco quieren usar azúcar, simplemente, reemplácenla por Splenda para hornear o con No-Calorie Ganulated Sweetener de  Great Value, que venden en el líder. 
Estos muffins son perfectos para el desayuno o para un snack a media tarde!! 

Adaptada de southerninlaw.blogspot.com
Para 10 muffins normales, o 6 gigantes
Necesitamos:
- 1/2 taza de avena
- 3/4 taza de maní molido o Whey Protein (polvo de proteína)
- 1/4 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 2 plátanos medianos, molidos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza + 2 cucharadas de leche a elección
- 1/4 - 1/3 taza de azúcar dependiendo de cuán dulces estén sus plátanos

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C y engrasar el molde de muffins (o ponerle pirotines).

En un bowl pequeño, mezclar desde la avena, hasta los polvos de hornear.

En un bowl grande, mezclar el plátano molido, la vainilla, leche y azúcar. Agregar los ingredientes secos.
Verter el batido en los hoyitos del molde y hornear por 15-20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de servir.

PD: Junto con mis recetas saludables, publicaré también la información nutricional para respaldar los datos de los que comento aquí :)

     

 Para 6 muffins

 

Para 10 muffins

Barritas de avena, plátano y mantequilla de maní

 

Reconozco que me encantan las cosas con azúcar. Admito toda culpa si se trata de amor por cualquier cosa que incluya la palabra "dulce", "delicioso", "manjar"... Creo que se entiende la idea. A pesar de este hecho, debo aceptar que me encantan las cosas sanas y saludables, sobretodo si son hechas en casa, libre de culpas y más encima, EXQUISITAS! Estas barritas no se quedan fuera de esa descripción, las tienen todas. Plátano para el potasio, avena para el colesterol, mantequilla de maní para las proteínas. Qué más puedo decir? Además que la combinación de plátano + mantequilla de maní es GLORIOSA jejej Esta receta no tiene ni mantequilla, margarina ni aceite de ningún tipo, lo que le da un plus para completar su cualidad de "saludable". Lleva tan sólo 1/4 taza de azúcar, la cual yo creo que fácilmente podrían sustituirla por miel, si quieren seguir la línea de alimentos no procesados. 

 Adaptada de sallysbakingaddiction.com
Para un molde de 20x20 cm
Necesitamos:

- 2 y 1/2 tazas de avena tradicional (no instantánea)
- 1/4 taza de azúcar rubia (o miel)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1-2 cucharaditas de canela (a gusto)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de leche (en caso de usar miel, reducir a 1/4)
- 1 huevo
- 2 plátanos grandes, molidos
- 1/3 taza de mantequilla de maní
- 3/4 taza de agregados como nueces, almendras, chispas de chocolate semiamargo, maní, etc.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C, poner dentro del molde papel mantequilla y engrasarlo.

Mezclar en un bowl pequeño los ingredientes secos, avena, azúcar (en caso de usar miel, no agregarla aquí), polvo de hornear, canela y sal.

En un bowl grande, mezclar los plátanos molidos, la miel en caso de usar, leche, huevo, vainilla y mantequilla de maní. Añadir la mezcla de los ingredientes secos y batir sólo hasta incorporar. Con una espátula, agregar las nueces o lo que se prefiera. No sobrebatir. Verter batido en el molde y hornear por 20 minutos o hasta que al insertar un palito, éste salga seco. Dejar enfriar, cortar y servir!!

 

Quequitos de vainilla

Me pregunto por qué me gustará tanto la comida y en especial las cosas dulces.. Me encantan los quequitos recién sacados del horno, bueno, dejarlos enfriar un poco, pero tibios al fin, con un poco de miel oh Dios :) Estos quequitos son todo lo que debieran ser: no muy dulces, suaves, esponjosos, húmedos si se cocinan correctamente y muy adictivos!! 

Para 12 quequitos
Necesitamos:

- 1 taza de suero de leche (medir 1 cucharada de vinagre de vino blanco en una taza y rellenar con leche. Revolver y dejar reposar), pueden usar leche normal también
- 1 y 1/3 tazas de harina
- 1/2cucharadita de bicarbonato
- 1/2cucharadita de polvos de hornear
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza (60 grs) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:


Precalentar el horno a 180°C y poner papelitos de muffin en el molde.


En un bowl pequeño mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservar.


En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y la vainilla. Agregar la mitad de la mezcla de harina, mezclar, luego el suero de leche o leche y finalmente el resto de la harina. Batir sólo hasta incorporar. Dividir el batido entre los hoyitos del molde y hornear por 18-20 mins. Rotar el molde a los 10 minutos. Para saber que están listos, verificar a los 18 minutos insertando un palito en el centro de un quequito y si sale seco o con un poco de migas (no con batido crudo), están listos!!

Queque de chocolate y plátano

Me ENCANTA el chocolate y todo lo que lo contenga: queque, galletas, alfajores, tortas.. you name it jajaja y también me encanta el queque de plátano, las galletas, barritas, etc... así que pensé.. por qué no combinar los dos!?!?!?! woo hoo!!! Esta es una receta facilísima y más encima, exquisita. Es rápida y a prueba de aquellos que suelen decir: 'ah, si a mí se me quema hasta el agua!' jajaja 

Adaptada de mi receta de queque de plátano
Para un queque rectangular de 13x23 cm (o el que quieran en realidad)
Necesitamos:

- 1 y 1/4 taza de harina
- 1/2 taza de chocolate amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 plátanos grandes, maduros
- 1/3 taza de aceite de canola o vegetal
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar

Preparación: 

Precalentar el horno a 180°C y poner papel mantequilla en el molde rectangular y engrasarlo (si usan uno redondo con hoyo al medio, enmantequillar y enharinar).

En un bowl pequeño, mezclar la harina, chocolate en polvo, bicarbonato, polvos de hornear y sal. Reservar.

En un bowl grande, moler los plátanos (yo lo hago con un aplastador para hacer puré de papas), agregar el aceite y batir. Agregar el huevo y el azúcar hasta mezclar todo bien. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar.

Verter dentro del molde y hornear por unos 40-50 minutos si lo hacen en el molde rectangular, toma menos tiempo en el otro tipo de molde. Para revisar, insertar un palito de brocheta o mondadientes y si éste sale seco, está listo. 

A comer!!!

Cupcakes de chocolate

Estos quequitos los hice hace como 1 semana y estaban magníficos. No tienen huevos ni aceite ni mantequilla! Llevan puré de manzanas pero si no tienen, pueden usar aceite de canola o vegetal para sustituirlo. El puré de manzanas los deja suaves y húmedos y lo pueden encontrar en el supermercado, yo lo compro en Jumbo en la sección de conservas.

 

La receta es para 12-14 quequitos, pero yo quise hacerlos en mi molde de mini cupcakes. Me salieron 24 minis y 6 normales.

De canyoustayfordinner.com

Para 12-14 quequitos

Necesitamos:

- 1 taza de harina

- 1/3 taza de chocolate amargo en polvo

- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de polvos de hornear

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco (revolver y dejar reposar 10 mins)

- 3/4 taza de azúcar rubia (o granulada blanca)

- 1/2 taza (113 gramos) de puré de manzanas (o aceite)

- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar el molde de muffins o poner los papelitos para los queques.

En un bowl pequeño, mezclar la harina, el chocolate en polvo, el bicarbonato, los polvos y la sal.

En un bowl grande, batir la leche, el azúcar, el puré de manzanas (o aceite) y vainilla. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar. 

Dividir el batido entre los hoyos del molde y hornear por 18 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos. Poner sobre una rejilla para que terminen de enfriarse y disfrutar!

Queque de leche condensada

Este es otro queque que llevé a la casa de una amiga para tomar té :) rapidísimo, no podía creer cuán fácil fue hacerlo jajaja

 

Adaptada de kitchykitchen.com

Para un molde redondo de 20 cm de diámetro

Necesitamos:

- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 tarro de leche condensada

- 4 huevos

- 1 taza de harina

- 1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C, enmantequillar y enharinar el molde. 

En un bowl pequeño, mezclar los ingredientes secos: harina, y polvos.

En un bowl grande, batir la mantequilla, la leche condensada y los huevos hasta que esté homogéneo. Agregar la mezcla de la harina y batir sólo hasta incorporar.

Verter sobre el molde y hornear por unos 45-60 minutos. Revisar a los 45 minutos insertando un palito, si sale seco, está listo, si no, seguir horneando e ir revisando cada 5 minutos.

Queque de plátano

Estos últimos días he estado cocinando harto más que nada porque voy a tomar té a casa de otras personas, etc jajaja Este queque es exquisito, llevo haciéndolo por un tiempo ya y jamás me ha salido mal. Muy fácil, rápido y delicioso!!

Adaptada de simplyrecipes.com
Para un molde rectangular de 13x23 cm 
Necesitamos:

- 1 y 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 4 plátanos grandes, maduros y molidos
- 1/3 taza de aceite de canola o vegetal
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

PRecalentar el horno a 180°C y enmantequillar y enharinar el molde (yo usé uno redondo con hoyo al centro).

En un bowl pequeño, mezclar la harina con los polvos, el bicarbonato, la canela y la sal.

En un bowl grande, poner los plátanos molidos, el aceite y el azúcar y batir. Luego agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que esté todo mezclado. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar.

Verter en el molde y hornear por 45-60 minutos. Verificar a los 45 insertando un palito, si sale seco, está listo, si no, ir revisando cada 5 minutos.