jueves, 20 de agosto de 2015

Galletas de Navidad saludables

Hola a todos!! Hoy día estaba pensando mucho en preparar algo dulce pero diferente... Me acordé también de las galletas de Navidad que me ENCANTAN!! Así que decidí hacer unas galletas con sabor a Navidad, ese toque de canela y otras especias que te hacen sentir tan cálida y como estar tapada con una mantita viendo una serie :) un detalle eso sí!! Estas galletas son saludables!! No azúcares ni harinas refinadas! Y muy versátiles pues se pueden hacer veganas usando 1 cucharada de semillas de chía o linaza molida + 3 cucharadas de agua y dejar reposar. Espero les gusten!! 



Para 15 galletitas 
Necesitamos:

- 1 taza de harina de almendras
- 3/4 taA de harina de avena (avena molida en la licuadora)
- 1 cdita de bicarbonato 
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 cdita de jengibre en polvo
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 1/2 cdita de clavo de olor
- 2 cucharadas de polvo de proteína o más harina de almendras o avena
- 1 cucharada de aceite de coco o almendras o similar
- 2 cucharadas de miel de maple o agave o miel de abeja
- 2 cucharadas de chancaca líquida o más miel de maple o de abeja
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- endulzante líquido (yo usé como 1 cucharadita)



Procedimiento:

Precalentamos el horno a 160 grados y preparamos una bandeja del horno con papel mantequilla y lo enmantequillamos un poquito o ponemos aceite en spray. 

En un bowl grande mezclamos desde la harina de almendras hasta el polvo de proteína y reservamos. 

En un bowl pequeño ponemos el aceite de coco o mantequilla de almendra con la miel de maple y chancaca liquida y derretimos en el micro por unos segundos. Agregamos esta mezcla al bowl de los ingredientes secos y añadimos el resto de los demás ingredientes y mezclamos con una espátula hasta que todo quede homogéneo. 

Con una cuchara (o scoop de helado miniatura) hacemos bolitas y las ponemos sobre la bandeja del horno, de forma que queden bien separadas y NO se aplastan las galletas. 

Horneamos por unos 15 minutos (las mías demoraron 14) y a la mitad del tiempo, giramos la bandeja del horno para que se horneen homogéneamente.  Las galletas deben estar un poquito doradas encima y un poco más por abajo. 



Dejar enfriar y disfrutar!!


martes, 4 de agosto de 2015

Torta de bizcocho, plátano y manjar

Para dos moldes de 18 cm 
Necesitamos:

- 8 huevos, separadas las claras de las yemas
- 1 taza de azúcar 
- 1 taza de harina
- 1 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 plátanos maduros 
- manjar
- nueces o coco rallado para decorar
- 2 tazas de agua con un par de cucharadas de azúcar o endulzante (yo uso endulzante líquido)


Preparación:

Preparar los moldes preferiblemente desmontables, enmantequillarlos o ponerles papel mantequilla y enmantequillarlos.

En un bowl pequeño, mezclamos la harina, la maicena y el polvo de hornear y reservamos. 

En un bowl grande, batimos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y luego las yemas una a una hasta que queden nubes amarillas pastel. Cernimos los ingredientes secos sobre esta mezcla de claras, azúcar y yemas y con una espátula, mezclamos con movimientos envolventes (si no sabes cómo hacer esto, búscalo en google porque si no, tendrás un bizcocho no esponjoso!). 
Vertemos la mezcla sobre nuestros moldes y metemos al horno a 170°C por unos 20 minutos. El horno lo encendemos al momento de introducir los moldes, esto ayuda a que salga un bizcocho suave y esponjoso. Al introducir un palito o mondadientes, este tiene que salir seco y así sabremos que están listos.

Una vez fríos los bizcochos, los cortamos horizontalmente por la mitad, quedando con 4 bizcochos. Molemos los plátanos y agregamos unas gotitas de limón. 

En uno de los moldes ponemos el primer bizcocho (la parte de adentro mirando hacia arriba, la parte cortada)  (ver fotito), remojamos con el agua endulzada hasta que al tacto se sienta bien húmedo (pero no tanto porque se va a desarmar!!!), agregamos el manjar y lo esparcimos con cuidado y esparcimos también el plátano molido. Ponemos encima el otro bizcocho y presionamos bien para que quede bien armadita la torta. Repetimos el procedimiento hasta que se nos acaben los bizcochos, el último se pone la parte cortada mirando hacia abajo, y ósea la base queda sobre el resto de la torta, y dejamos la torta reposar en el refri unas horas, preferiblemente toda la noche.

Un poco antes de servir, sacamos la torta del refri y la volcamos en un plato bonito (ponemos un plato sobre el molde y damos vuelta). Abrimos el molde desmontable y con cuidado lo removemos, empujando la base hacia abajo. 

Esparcimos manjar o crema o merengue sobre la torta y decoramos con nueces o coco rallado. Servir con helado jeje A drisfrutar!!



FOTO QUE INDICA CÓMO COLOCAR LOS BIZCOCHOS JAJAJAJA


miércoles, 24 de junio de 2015

Queque saludable de avena, plátano y manzana

Hola a todos!

Dije que me pondría las pilas, así que en eso estoy :) hoy día estaba viendo tele y me dieron ganas de hacer algo rico pero saludable! My favorite thing :D así que fui a la cocina a ver qué había y con eso creé algo súper rico y lo mejor de todo, bueno para la salud y con muchos nutrientes!

Para un queque de 16 cm de diámetro
Necesitamos:
- 2 plátanos grandes
- 1 manzana grande
- 1 huevo
- 1 cdta de miel
- 1 cdta canela
- una pizca de clavo de olor
- vainilla
- 1 y 1/2 taza de avena (sin cocinar obvio)
- 1 cda polvos de hornear
- 1/4 taza leche descremada o la que se requiera para obtener un batido no muy espeso

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170 grados y poner la avena en la licuadora. Procesar hasta obtener harina de avena.

En un bowl grande moler los plátanos y rallar la manzana y agregarla. Agregar el huevo, la miel, la canela, clavo de olor y vainilla. Mezclar bien y agregar la harina de avena y finalmente el polvo de hornear.

Colocar la mezcla en el molde que vayamos a usar (yo usé uno de silicona) y hornear por unos 25 minutos, o hasta que al insertar un mondadientes salga seco.

Dejar enfriar y servir con mermelada, miel, yogurt, etc!



domingo, 21 de junio de 2015

Cupcakes de papaya o frutilla



Para 15 aprox.
Necesitamos:

- 1 y 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar 
- 1 y 1/2 cdita polvo de hornear
- 1/2 cdita bicarbonato
- vainilla al gusto
- 2 huevos 
- 1 tarro de papayas o frutillas (usaremos las papayas o frutillas y un par de cucharadas del jugo)
- 1/2 taza de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 y preparamos el molde de Cupcakes con papelitos. 

En un licuadora, ponemos las papayas y las dos cucharadas de juguito y licuamos. 

En un Bowl pequeño, mezclamos desde la harina hasta el bicarbonato. 

En un Bowl grande batimos los huevos con el azúcar, el aceite y la vainilla. Agregamos las papayas licuadas y luego agregamos los ingredientes secos. 

Llenamos los moldecitos de Cupcakes 2/3 y llevamos el horno por 15-20 minutos. Revisarlos con un mondadientes, si sale seco están listos. 

Para el buttercream frosting:

- 1 y 1/4 taza (280 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (NO MARGARINA)
- 4 y1/2 tazas de azúcar flor
- 1 cdita vainilla
- 1-2 cdas de leche

Preparación:

Batir la mantequilla harta que esté cremosa y agregar el azúcar flor con la vainilla. Si falta un poco de líquido, agregar la leche de a una cucharada. 

sábado, 13 de junio de 2015

Crocante de manzana



Ingredients:
Para el topping  
- 1 taza de harina
- ¾ taza de avena 
- ½ taza (115 grs) mantequilla fría, cortas en cubitos 
- ½ cdita polvo de hornear
- 1/3 taza azúcar rubia o normal 
- 1 cdta canela

Para el relleno: 
- 1 y 1/2 kilo de manzanas peladas, y cortadas en cubos semi grandes
- Ralladura y jugo de 1/2 limón
- Ralladuray jugo de una naranja
- 2 cdas de harina
- 1 cdta canela 
- 1/2 taza de azúcar o endulzante granulado





Procedimiento: 

Precalentar el horno a 190 grados Celsius. 

En un Bowl grande, agregar todos los ingredientes del relleno y mezclar hasta que las manzanas esten cubiertas. Colocar est mezcla en una fuente de vidrio y reservar. 

En el mismo Bowl, mezclar el resto de los ingredientes del topping menos la mantequilla. Agregar la mantequilla y mezclarla con los demás ingredientes con los dedos hasta formar una meCla que se una la harina con la mantequilla. 

Esparcir la mezcla del topping sobre las manzanas y meter la fuente en el horno sobre una bandeja del horno por unos 40 a 45 minutos hasta que quede dorado y crujiente. Dejar enfriar un poco antes de servir. Mejor servir caliente y con un poco de helado de vainilla. 





jueves, 11 de junio de 2015

Torta de zanahoria

Hola a todos!! Aquí estoy marcando tarjeta jajaja Mañana es el cumpleaños de mi papá y como todos los años, le dije que le prepararía una torta. Eligió de zanahoria con relleno de manjar (como siempre) y mango... MANGO!!! What? Pero bueno, qué le iba a decir, si es su cumpleaños jaja así que eso hice y ahora les dejo la receta. Solo debo decir que quedó exquisita!!



Para dos moldes redondos de 18 cm de diámetro
Necesitamos:
- 2 tazas de harina
- 1 y 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 cdta sal
- 1 cdta canela molida
- 1/4 cdta nuez moscada
- 1/8 cdta clavo de olor
- 1 taza de aceite de canola, vegetal, etc (si usan de oliva, usen 3/4 taza)
- 1 y 1/2 taza de azúcar (yo usé rubia esta vez)
- 4 huevos
- 340 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes o 4 medianas)
- 1 taza de nueces picadas o más

Preparación:

Precalentar el horno a 180 C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 18 cm de diámetro. 

En un Bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes secos, desde la harina hasta el clavo de olor. Reservar. 

En una licuadora, poner la taza de aceite y las zanahorias cortadas. Moler todo, si es necesario, agregar uno de los huevos. 

En un Bowl grande, batir los huevos, el azúcar y agregar la mezcla de la zanahoria con el aceite. Batir bien. 




Agregar los ingredientes secos, dejando un poco en el Bowl. 


Agregamos a ese resto de mezcla seca las nueces para que queden cubiertas y no se hundan al hornearse. 


Agregar las nueces a la mezla con una espátula. 


Hornear por 25-40 minutos dependiendo del horno, hasta que al insertar un palito en el centro, este salga seco. 
Dejar enfriar los bizcochos y cortar horizontalmente cada uno, lo cual dejaría 4 planchas de bizcocho. 

En el mismo molde donde horneamos, colocar una plancha y remojar un poco con agua y azúcar (yo usé endulzante). Poner una capa de manjar (o lo que usen) y luego poner otra plancha de bizcocho y presionar bien. Repetir el procedimiento hasta finalizar. 
Decorar con manjar y nueces o lo que deseen!!


domingo, 31 de mayo de 2015

Brazo de Reina

My God... Sé que soy la peor blogger jajaja La verdad es que no me he hecho el tiempo de subir recetas :( 
En fin, hola a todos! Espero que estén súper y que estén de ánimos de cocinar algo con tres "R": rico, rápido y... refácil! (?) 
Esta receta me la dio mi queridísima suegri, y la he hecho por lo menos 6 veces jaja nunca falla y lo bueno es que se puede rellenar con lo que uno guste!
Espero que la disfruten y ya pronto espero (y tengo todas las ganas de hacerlo) grabar más videos para que cocinemos juntos :)



Para 1 brazo de reina
Necesitamos:
- 4 huevos (separadas yemas de claras)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de maicena
- pizca de polvo de hornear
- Manjar, nueces, crema pastelera, mermelada, crema chantilly y frutas picadas, nutella o lo que quieran para rellenar (OJO, no todas las cosas juntas!! O bueno, es SU brazo de reina, no mío)

Preparación:
Usaremos la bandeja del horno o una bandeja para hornear galletas (de bordes bajos). Esparcimos un poco de aceite en la superficie y los bordes y encima colocamos papel craft para que no se pegue el brazo de reina.

En un bowl pequeño, mezclamos la harina, la maicena y el polvo de hornear y reservamos. 

En un bowl grande, batimos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y luego las yemas una a una hasta que queden nubes amarillas pastel. Cernimos los ingredientes secos sobre esta mezcla de claras, azúcar y yemas y con una espátula, mezclamos con movimientos envolventes (si no sabes cómo hacer esto, búscalo en google porque si no, tendrás un bizcocho no esponjoso!). 
Vertemos la mezcla sobre nuestra bandeja con papel craft y metemos al horno a 170°C por unos 20 minutos. El horno lo encendemos al momento de introducir la bandeja, esto ayuda a que salga un bizcocho suave y esponjoso. 
Verificar si está listo con un mondadientes. Se inserta en el centro del brazo de reina, si sale seco, está listo.

Lo sacamos del horno y pasamos un cuchillo por los bordes para despegarlos de la bandeja del horno. En un vaso mezclamos agua con un poco de azúcar o endulzante al gusto (o jugo de frutas o lo que quieran) y con una cuchara, vamos esparciendo líquido sobre la superficie para que lo absorba y quede húmedo (no pasarse tampoco, o se desarmará. Vayan tocando para ver que esté húmedo, no empapado jaja). Luego esparcimos el manjar o lo que vayan a utilizar para rellenar. Con cuidado tomamos un borde de los lados más cortos y vamos enrollando y a la vez removiendo el papel craft para que no quede dentro del rollito!! 
Una vez enrollado, dejamos reposar hasta que se enfríe completamente y luego refrigeramos.
Lo único que queda es disfrutar!

PD: Traté de ser lo más clara posible, así que perdón por el post tan largo! Cualquier duda, estaré atenta a correos y comentarios! catitasbakery@gmail.com