lunes, 23 de diciembre de 2013

Galletitas de Navidad

Falta tan poco para Navidad!! Qué mejor que preparar galletitas para darle a tus seres más queridos? Las galletas hechas con amor, dedicación y entusiasmo resultan mejor!! 

Ve el video aquí

Para 3-4 docenas de galletas
Necesitamos:

- 3 tazas de harina
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 y 1/2 tazas de mantequilla 
- 1 taza de azúcar rubia o granulada
- 1/4 taza de chancaca derretida
- 1 huevo

Para el glaseado real
Necesitamos: 

- 2 claras de huevo
- 500 gramos de azúcar flor

Preparación de las galletas:

En un bowl mediano, mezclar los ingredientes secos (desde la harina hasta la nuez moscada) y reservar.
En un bowl grande batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y luego agregar el huevo y la chancaca. bajar la velocidad de la batidora (aunque tambien esto se puede batir a mano) y agregar los ingredientes secos. Batir hasta incorporar. 
Sacar la masa del bowl y envolverla con papel plástico y refrigerar por 1-2 horas.

Precalentar el horno a 180 grados y poner papel mantequilla en la lata del horno y enmantequillar.

Sacar la masa del refri y uslerear en una superficie enharinada. Si ven que la masa está un poco húmeda, ir agregando harina como sea necesario. Estirar la masa hasta alcanzar un grosor de 1/2 centímetro e ir cortando figuras. Colocar las figuras en la lata del horno y hornear por 10 minutos. repetir el procedimiento hasta terminar con la masa. 
Decorar con glaseado real.

Preparación de el glaseado real:

Mezclar todo en un bowl, hasta alcanzar una consistencia espesa, con la que podamos decorar. Poner en una manga pastelera o una bolsa ziploc y cortar un poquito la punta.


jueves, 25 de julio de 2013

Queque de plátano (sin aceite ni mantequilla)


Para un molde rectangular de 13x23 cm
Ingredientes: 

- 1 y 1/2 taza de harina
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1 cdta canela
- 3/4 taza de azúcar o splenda (o miel)
- 5 plátanos
- 2 huevos
- 1 cdta de vainilla
- 1/4 1/3 taza de chispas de mantequilla de maní o chocolate para esparcir encima



Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar un molde de queque largo (23x13 cm).

En un bowl pequeño, mezclar harina, bicarbonato, canela y azúcar; reservar.

En un bowl grannde, moler MUY BIEN los plátanos, agregar los huevos y batir. Añadir la vainilla y miel en caso de estar usando hasta obtener una mezcla homogénea. 

Agregar los ingredientes secos y batir sólo hasta incorporar. Verter en el molde y esparcir las chispas. Hornear por 50-60 minutos, y verificar insertando un palito o mondadientes en el centro y si este sale limpio, el queque está listo. Procurar no hornearlo de más, porque se puede secar!!

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde por unos 10-15 minutos y sacarlo y dejar enfriar completamente. Servir con mantequilla de maní, mermelada, miel, manjar... Y mucho más!!!




martes, 14 de mayo de 2013

Muffins de plátano con proteínas (sin mantequilla ni aceite!)

Esta receta es increíble!! Súper adaptable ya que la receta pide 3/4 de taza de maní molido, pero la verdad es que pueden usar cualquier fruto seco que deseen. Como pueden notar, cada muffin está cargado de proteínas, que es el alimento principal de los músculos :) Pueden hacer 6 o 10, yo hice 6, que deberían ser "gigantes" pero.. no eran GIGANTES ajjaja para nada. Esta receta no tiene ni mantequilla ni aceite, lo que la hace súper sana y la cantidad de azúcar es súper pequeña... y si tampoco quieren usar azúcar, simplemente, reemplácenla por Splenda para hornear o con No-Calorie Ganulated Sweetener de  Great Value, que venden en el líder. 
Estos muffins son perfectos para el desayuno o para un snack a media tarde!! 


Adaptada de southerninlaw.blogspot.com
Para 10 muffins normales, o 6 gigantes
Necesitamos:

- 1/2 taza de avena
- 3/4 taza de maní molido o Whey Protein (polvo de proteína)
- 1/4 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 2 plátanos medianos, molidos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza + 2 cucharadas de leche a elección
- 1/4 - 1/3 taza de azúcar dependiendo de cuán dulces estén sus plátanos


Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y engrasar el molde de muffins (o ponerle pirotines).

En un bowl pequeño, mezclar desde la avena, hasta los polvos de hornear.

En un bowl grande, mezclar el plátano molido, la vainilla, leche y azúcar. Agregar los ingredientes secos.
Verter el batido en los hoyitos del molde y hornear por 15-20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de servir.

PD: Junto con mis recetas saludables, publicaré también la información nutricional para respaldar los datos de los que comento aquí :)

     

 Para 6 muffins

 
Para 10 muffins

domingo, 14 de abril de 2013

Barritas de avena, plátano y mantequilla de maní


Reconozco que me encantan las cosas con azúcar. Admito toda culpa si se trata de amor por cualquier cosa que incluya la palabra "dulce", "delicioso", "manjar"... Creo que se entiende la idea. A pesar de este hecho, debo aceptar que me encantan las cosas sanas y saludables, sobretodo si son hechas en casa, libre de culpas y más encima, EXQUISITAS! Estas barritas no se quedan fuera de esa descripción, las tienen todas. Plátano para el potasio, avena para el colesterol, mantequilla de maní para las proteínas. Qué más puedo decir? Además que la combinación de plátano + mantequilla de maní es GLORIOSA jejej Esta receta no tiene ni mantequilla, margarina ni aceite de ningún tipo, lo que le da un plus para completar su cualidad de "saludable". Lleva tan sólo 1/4 taza de azúcar, la cual yo creo que fácilmente podrían sustituirla por miel, si quieren seguir la línea de alimentos no procesados. 





 Adaptada de sallysbakingaddiction.com
Para un molde de 20x20 cm
Necesitamos:

- 2 y 1/2 tazas de avena tradicional (no instantánea)
- 1/4 taza de azúcar rubia (o miel)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1-2 cucharaditas de canela (a gusto)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de leche (en caso de usar miel, reducir a 1/4)
- 1 huevo
- 2 plátanos grandes, molidos
- 1/3 taza de mantequilla de maní
- 3/4 taza de agregados como nueces, almendras, chispas de chocolate semiamargo, maní, etc.

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C, poner dentro del molde papel mantequilla y engrasarlo.

Mezclar en un bowl pequeño los ingredientes secos, avena, azúcar (en caso de usar miel, no agregarla aquí), polvo de hornear, canela y sal.

En un bowl grande, mezclar los plátanos molidos, la miel en caso de usar, leche, huevo, vainilla y mantequilla de maní. Añadir la mezcla de los ingredientes secos y batir sólo hasta incorporar. Con una espátula, agregar las nueces o lo que se prefiera. No sobrebatir. Verter batido en el molde y hornear por 20 minutos o hasta que al insertar un palito, éste salga seco. Dejar enfriar, cortar y servir!!

 

Quequitos de vainilla

Me pregunto por qué me gustará tanto la comida y en especial las cosas dulces.. Me encantan los quequitos recién sacados del horno, bueno, dejarlos enfriar un poco, pero tibios al fin, con un poco de miel oh Dios :) Estos quequitos son todo lo que debieran ser: no muy dulces, suaves, esponjosos, húmedos si se cocinan correctamente y muy adictivos!! 


Para 12 quequitos
Necesitamos:

- 1 taza de suero de leche (medir 1 cucharada de vinagre de vino blanco en una taza y rellenar con leche. Revolver y dejar reposar), pueden usar leche normal también
- 1 y 1/3 tazas de harina
- 1/2cucharadita de bicarbonato
- 1/2cucharadita de polvos de hornear
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza (60 grs) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla







Preparación:


Precalentar el horno a 180°C y poner papelitos de muffin en el molde.


En un bowl pequeño mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservar.


En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo y la vainilla. Agregar la mitad de la mezcla de harina, mezclar, luego el suero de leche o leche y finalmente el resto de la harina. Batir sólo hasta incorporar. Dividir el batido entre los hoyitos del molde y hornear por 18-20 mins. Rotar el molde a los 10 minutos. Para saber que están listos, verificar a los 18 minutos insertando un palito en el centro de un quequito y si sale seco o con un poco de migas (no con batido crudo), están listos!!

martes, 5 de marzo de 2013

Queque de chocolate y plátano

Me ENCANTA el chocolate y todo lo que lo contenga: queque, galletas, alfajores, tortas.. you name it jajaja y también me encanta el queque de plátano, las galletas, barritas, etc... así que pensé.. por qué no combinar los dos!?!?!?! woo hoo!!! Esta es una receta facilísima y más encima, exquisita. Es rápida y a prueba de aquellos que suelen decir: 'ah, si a mí se me quema hasta el agua!' jajaja 



Adaptada de mi receta de queque de plátano
Para un queque rectangular de 13x23 cm (o el que quieran en realidad)
Necesitamos:

- 1 y 1/4 taza de harina
- 1/2 taza de chocolate amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 plátanos grandes, maduros
- 1/3 taza de aceite de canola o vegetal
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar

Preparación: 

Precalentar el horno a 180°C y poner papel mantequilla en el molde rectangular y engrasarlo (si usan uno redondo con hoyo al medio, enmantequillar y enharinar).

En un bowl pequeño, mezclar la harina, chocolate en polvo, bicarbonato, polvos de hornear y sal. Reservar.

En un bowl grande, moler los plátanos (yo lo hago con un aplastador para hacer puré de papas), agregar el aceite y batir. Agregar el huevo y el azúcar hasta mezclar todo bien. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar.

Verter dentro del molde y hornear por unos 40-50 minutos si lo hacen en el molde rectangular, toma menos tiempo en el otro tipo de molde. Para revisar, insertar un palito de brocheta o mondadientes y si éste sale seco, está listo. 

A comer!!!

viernes, 22 de febrero de 2013

Cupcakes de chocolate

Estos quequitos los hice hace como 1 semana y estaban magníficos. No tienen huevos ni aceite ni mantequilla! Llevan puré de manzanas pero si no tienen, pueden usar aceite de canola o vegetal para sustituirlo. El puré de manzanas los deja suaves y húmedos y lo pueden encontrar en el supermercado, yo lo compro en Jumbo en la sección de conservas.



La receta es para 12-14 quequitos, pero yo quise hacerlos en mi molde de mini cupcakes. Me salieron 24 minis y 6 normales.

De canyoustayfordinner.com
Para 12-14 quequitos
Necesitamos:

- 1 taza de harina
- 1/3 taza de chocolate amargo en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco (revolver y dejar reposar 10 mins)
- 3/4 taza de azúcar rubia (o granulada blanca)
- 1/2 taza (113 gramos) de puré de manzanas (o aceite)
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar el molde de muffins o poner los papelitos para los queques.

En un bowl pequeño, mezclar la harina, el chocolate en polvo, el bicarbonato, los polvos y la sal.

En un bowl grande, batir la leche, el azúcar, el puré de manzanas (o aceite) y vainilla. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar. 

Dividir el batido entre los hoyos del molde y hornear por 18 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos. Poner sobre una rejilla para que terminen de enfriarse y disfrutar!