Cupcakes de chocolate

Estos quequitos los hice hace como 1 semana y estaban magníficos. No tienen huevos ni aceite ni mantequilla! Llevan puré de manzanas pero si no tienen, pueden usar aceite de canola o vegetal para sustituirlo. El puré de manzanas los deja suaves y húmedos y lo pueden encontrar en el supermercado, yo lo compro en Jumbo en la sección de conservas.

 

La receta es para 12-14 quequitos, pero yo quise hacerlos en mi molde de mini cupcakes. Me salieron 24 minis y 6 normales.

De canyoustayfordinner.com

Para 12-14 quequitos

Necesitamos:

- 1 taza de harina

- 1/3 taza de chocolate amargo en polvo

- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de polvos de hornear

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco (revolver y dejar reposar 10 mins)

- 3/4 taza de azúcar rubia (o granulada blanca)

- 1/2 taza (113 gramos) de puré de manzanas (o aceite)

- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y enmantequillar el molde de muffins o poner los papelitos para los queques.

En un bowl pequeño, mezclar la harina, el chocolate en polvo, el bicarbonato, los polvos y la sal.

En un bowl grande, batir la leche, el azúcar, el puré de manzanas (o aceite) y vainilla. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar. 

Dividir el batido entre los hoyos del molde y hornear por 18 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos. Poner sobre una rejilla para que terminen de enfriarse y disfrutar!

Queque de leche condensada

Este es otro queque que llevé a la casa de una amiga para tomar té :) rapidísimo, no podía creer cuán fácil fue hacerlo jajaja

 

Adaptada de kitchykitchen.com

Para un molde redondo de 20 cm de diámetro

Necesitamos:

- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 tarro de leche condensada

- 4 huevos

- 1 taza de harina

- 1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C, enmantequillar y enharinar el molde. 

En un bowl pequeño, mezclar los ingredientes secos: harina, y polvos.

En un bowl grande, batir la mantequilla, la leche condensada y los huevos hasta que esté homogéneo. Agregar la mezcla de la harina y batir sólo hasta incorporar.

Verter sobre el molde y hornear por unos 45-60 minutos. Revisar a los 45 minutos insertando un palito, si sale seco, está listo, si no, seguir horneando e ir revisando cada 5 minutos.

Queque de plátano

Estos últimos días he estado cocinando harto más que nada porque voy a tomar té a casa de otras personas, etc jajaja Este queque es exquisito, llevo haciéndolo por un tiempo ya y jamás me ha salido mal. Muy fácil, rápido y delicioso!!

Adaptada de simplyrecipes.com
Para un molde rectangular de 13x23 cm 
Necesitamos:

- 1 y 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 4 plátanos grandes, maduros y molidos
- 1/3 taza de aceite de canola o vegetal
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

PRecalentar el horno a 180°C y enmantequillar y enharinar el molde (yo usé uno redondo con hoyo al centro).

En un bowl pequeño, mezclar la harina con los polvos, el bicarbonato, la canela y la sal.

En un bowl grande, poner los plátanos molidos, el aceite y el azúcar y batir. Luego agregar el huevo y la vainilla y batir hasta que esté todo mezclado. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta incorporar.

Verter en el molde y hornear por 45-60 minutos. Verificar a los 45 insertando un palito, si sale seco, está listo, si no, ir revisando cada 5 minutos. 

Galletas de limón

Galletas de limón - video

Adaptada de marthastewart.com

Para 24 galletitas

Necesitamos:

- 2 taza de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/2 taza de mantequilla (113 gramos)

- 1 taza de azúcar

- 1 huevo

- 1 cucharadita de vainilla

- ralladura y jugo de 1 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C y poner en la bandeja del horno papel mantequilla y engrasarlo un poco.

En un bowl pequeño, mezclar la h arina, el  bicarbonato y la sal. Poner a un lado.

En un bowl grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar el huevo, la vainilla y el jugo y ralladura del limón e incorporar bien.

Agregar la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y batir sólo hasta que esté todo incorporado. Con una cuchara ir poniendo batido en la bandeja del horno (yo usé una cuchara de helado miniatura, no de la grande, aunque pueden usar la normal para hacer galletas más grandes), cuidando de que queden más o menos redondas y del mismo tamaño. Hornear por 9-10 minutos, no deben quedar doradas por arriba, sólo un poco por abajo. Repetir hasta terminar con el batido.

Listo!! :)