Queque de plátano y mantequilla de maní

Hace rato que quería hacer este queque y por fin lo hice!! Una vez encontré unas galletas de plátano con mantequilla de maní y antes había escuchado que la combinación era genial. Las galletas me encantaron y obviamente este queque sería delicioso también y muy fácil!! Principalmente se siente el sabor del plátano pero la mantequilla de maní le da un toque saladito, lo que lo hace muy especial. Bueno acá va jiji

 

Para los ingredientes necesitamos:

- 1 y 2/3 de taza de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- una pizca de sal

- 3 plátanos muy maduros molidos (medio cafés, son los mejores!)

- 1/2 taza de aceite de canola o vegetal

- 2 huevos

- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Preparar un molde de 22 cm de diámetro redondo, uno cuadrado de la misma medida de lado o uno rectangular como de  30x16 cm y enmantequillarlo.

En un bowl pequeño, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.

En un bowl grande, moler los plátanos (si es que no están ya molidos), agregar el aceite, los huevos el azúcar, la vainilla y la mantequilla de maní. Batir muy bien y que quede todo bien incorporado. Agregar la mezcla de harina y batir sólo hasta que esté todo incorporado, si batimos de más, la masa va a quedar tiesa y dura una vez salida del horno! 

Disponer la mezcla en el molde preparado y hornear por unos 55-60 minutos. Dejar enfriar y servir.