martes, 10 de julio de 2012

Queque de Zanahorias.

He probado muchos queques de zanahoria pero este es el que más me ha gustado. Tiene todo lo que me gusta, zanahoria, canela, vainilla, nuez moscada, nueces y naranja.. Qué rico!! Con esta receta me sale un queque cuadrado de 23 cm de lado. En esta ocasión hice uno rectangular como de 10x23 porque es para una amiga de mi mamá que está de cumpleaños hoy día y 4 quequitos para la casa. Evidentemente no tengo foto del corte :( pero es un queque bien húmedo y rico. 





Para los ingrediente necesitamos: 
 - 1 y 1/4 taza de harina + 2 cucharadas 
- 1/2 taza de azúcar 
- 1/4 de tazaa azúcar rubia 
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico 
- 2 cucharaditas de canela 
- 1/2 cucharadita de sal 
- 1/4 cucharaidta de nuez moscada 
- 3/4 taza de aceite de canola (o vegetal) 
- 2 huevos 
- 1 cucharada de esencia de vainilla 
- 1 cucharadita de ralladura de naranja 
- 3 zanahorias medianas ralladas (entre 1 y 1/2 a 2 tazas) 
-3/4 de taza de nueces, pasas o cualquier fruto seco 


Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
Enmantequillar un molde, poner papel mantequilla en el fondo.

En un bowl pequeño, poner  la zanahoria y los frutos secos con las 2 cucharadas de  harina y reservar.
En otro bowl pequeño, mezclar la harina con la sal y el bicarbonato y reservar.

En un bowl grande, mezclar los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de naranja. Incorporar bien todo. Agregar la mezcla de harina, mezclar sólo hasta que se incorpore y luego agregar las zanahorias con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde preparado y meter en el horno por unos 30 minutos hasta que al insertar un palito, este salga seco. Dejar enfriar completamente y cubrir con frosting o servirlo tal cual.

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